筷子在中餐里属于主导地位的就餐餐具，像叉子和勺子只会偶尔出现，而在西餐中刀叉和勺子是主要的餐具，两种不同的就餐工具影响的不仅仅是吃饭的方式，在食物选择和烹饪方式，饮食文化上都决定了为什么使用筷子为什么选择刀叉和勺子。

很有趣的是在外国网站上有外国人评价筷子说到：用筷子吃饭没有任何好处。筷子是过时的技术，无论你是谁用筷子吃饭有多好，但是用叉子吃饭总是很容易的，在叉子时代使用筷子吃饭类似于使用打字机在电脑时代写一篇文章。

现在我们就来仔细分析这位外国人的说法，用筷子吃饭是过时的行为吗？筷子在中餐里出现已近有3000多年的历史，在中餐文化上筷子已经不仅仅是一种吃饭的工具，还象征着团结力量和成双成对等等多种寓意。而过时的定义是什么？即有一种新的工具能高效代替前者，这位外国人举例的打字机和电脑在写字或者写文章方面的确能代表过时，但是在筷子使用上却不能认为筷子是过时的技术。

目前在世界上有三种吃饭的方式，用筷子，用手，用刀叉和勺子。筷子是吃亚洲食物的主要餐具，像吃韩餐和日餐使用的筷子都是从中餐里学去的，而筷子的好处在于它几乎能夹取任何食物，刺、挑、拨、夹、拌，而且非常获得，用两根木棒就能制作，还利于清洗。
而用手吃饭和用筷子吃饭又不一样了，这限制了食物的冷热程度，筷子能夹取更烫的食物，所以在中餐里就有了像火锅这样的食物，用手吃太烫的食物往往是痛苦的。站在中餐角度讲，用手直接抓取食物是不讲卫生的不美观的。

现在再看外国人吃饭用的刀叉勺子，在这位外国人的眼里，他认为：刀叉的出现是一种更高效的餐具，能取代“过时”的筷子。
那么刀叉那点比筷子好了？或许只有在吃大块食物上，因为对于西餐大块食物，刀子可以切割，叉子就能方便的叉起来，但是这是站在西餐的角度评价的刀叉。如果站在中餐的角度评价刀叉，它们很难适用于中国菜，中餐食物讲究一筷子大小，就是用筷子能方便夹起来，不适合吃大块食物。

在之前的文章中我们已经说过外国人为什么喜欢吃大块食物，是因为他们的烹饪食物的方式太单一只有煎、炸、烤、烧、煮，这些烹饪方式因为都是高温烹饪食物，所以大块的食物不容烧焦烤糊，而在中餐烹饪里我们除了这5种还有22种烹饪方式。
通常在外国人眼里筷子始终做不到的是：用筷子不能喝汤，而外国人吃饭用西餐餐具刀、叉、勺，能切、能叉起食物，能喝。嗯，这就代表使用刀叉勺吃饭就先进了吗？刚才我们已经说了过时在于新的产物是否高效。用刀叉勺子吃饭需要两只手配合，而筷子吃饭只需要一只手，而且叉子很难拾取饭后剩下的一些食物，因为用叉子根本拿不起来，但用筷子就非常方便。

其实现在我们再来看看这位外国人的说法：用筷子吃饭是过时的行为，好比在电脑时代用打字机写字。电脑代替打字机这的确是先进的技术取代了过时的技术，但是这样的比喻并不适合筷子和刀叉，而且这位外国人也是站在西餐的角度觉得筷子是过时的技术，殊不知这完全是两种不同的饮食文化的产物。
