桶装饮用水，是人们日常工作和生活中经常接触到的包装饮用水产品，具有干净、卫生、饮用方便的诸多优点。桶装饮用水在我国已有二十多年的发展历史。我们在品饮着一杯杯甘甜的饮水的时候，很少有人了解一桶水的生产过程，也很少有人知道一桶水从生产工厂到用户，其中有一个系统、有一群人在为此默默的付出。今天我们就谈谈桶装饮用水及其配送与服务的现在及发展趋势。
一、桶装饮用水的生产、市场现状及趋势分析
桶装包装饮用水分为周转桶装水和一次性桶装水，我们在这里重点讨论的是周转桶装水（以下简称桶装水）。桶装水盛水的容器（桶）是循环使用的。一桶水的生产，首先要对回收的空桶进行初步的人工观察和嗅闻，没有问题的空桶通过拔盖、外洗杀菌、內洗消毒、清水冲洗，经过灯检后进入无菌车间进行灌装、封口，然后还要经过再次灯检、防尘封口、喷码（日期）、套袋、码垛后进入仓储区，抽样自检合格后出厂销售。
桶装水的品质差别体现在原水来源、包装品质、生产流程、品控措施等方面。生产桶装水的原水分为地下水（井水）、地表水（江河湖泊）、自来水（来自于城市自来水的管道）；由于地理位置的不同，同样类别的原水品质又有差别；在污染源较少的山区的浅井（山泉水）、溪流汇集（江河湖泊的上游）、某些区域特定矿物质含量达到国家标准的地下水（矿泉水），是优质桶装水原水的首选，也是桶装水质量等级中处于上层的产品。
决定桶装水品质的另一个重要因素是包装材料的品质，即桶的材质的差别。严格来说，好的桶装水水桶的材料应该是全新食品级PC（聚碳酸酯）；基于成本等因素，也有经过二次使用的PC桶及PET桶在部分市场流通，高品质材质的水桶在成本上有着最高近三倍的差别；而劣质水桶不仅在卫生方面难以保证产品保证质量，还会因为释放某种有害物质，对人体健康产生不利影响。
影响桶装水质量的第三个重要方面就是生产流程、品控措施。在原水选择、包材选择、制水合格的情况下，桶装水生产最重要的影响品质的环节就是空桶的筛选、清洗、消毒和一道道的灯检、成品检验。基本上取得生产许可、并严格按照包装饮用水生产规范生产的产品，都是有品质保障的。国家监督机构对于桶装饮用水的管控是非常严格的，因此，消费者可以放心选择那些获取生产资质的包装饮用水企业生产的桶装饮用水。
桶装饮用水的生产成本除了厂房和设备等基础设施，还包括电人工和包材（水桶），一条有一定规模的桶装水生产线，基本人员配备也在20人左右，尤其是水桶的投入是一个看不见的巨大的动态成本，客户占用一个水桶，就需要在服务链条上的水站、总仓储备占用两个水桶，同时在生产和物流上还需要占用一个水桶，基本上是1:4的比例对水桶进行投入，一个水桶的丢失或者损坏，直接影响着链条的正常运行，所以基本上桶装水在销售过程中都会要求客户缴纳桶的押金，以保障降低财务成本合保证系统正常运行。桶押金的价格在10-50元之间不等，根据水企的理性程度和商业运营模式的成熟度，基于对自己负责、对客户负责的企业态度，原则上来说，标准企业不会考虑用不收水桶押金的方式来“贿赂”客户，而是通过高品质的产品和服务为客户做好高品质的饮水服务，获取客户的认可和支持。
在全国范围内，每个县区都有数量、规模不等的桶装饮用水企业。桶装饮用水市场巨大，但市场竞争激烈。并不是所有的人都选购饮用水，在饮用取水不方便的区域、商务接待区域、或者对饮水品质要求较高的客户会选择桶装饮用水；同时由于众多的净水设备的市场竞争，桶装水市场的竞争烈度更是居高不下。从价格是来看，虽然不同区域的价格区间有一定差别，总体来说在10-30元之间。在一些区域，甚至有3-5元的桶装水，其原水品质、生产流程、品控措施、包材质量是可想而知的。在价格是第一杀伤力的市场上，低质低价的桶装水目前占据了大部分市场。
随着经济的发展，人们对生活品质的追求逐步增长。人们对桶装饮用水的需求已经从形式向品质转换，人们在日常饮用、沏茶、烹饪等领域，对饮用水的要求越来越高，更加倾向于那些原水品质较高的产品。因为行业从业较早的企业和流通环节基本占有者绝大多数市场份额，升级的产品由于要与老产品竞争市场份额，又因为早期水企和从业人员职业素养及发展意识淡薄，出于对既得利益的考虑，很难与升级产品形成有效合作，甚至更多的是排斥和拒绝合作，而且采用贿赂客户的方式死守市场。而大部分客户对于桶装水缺乏了解和认识，认为桶装水的成本合 价格不应该有这么大的差别。这就导致升级产品很难形成规模效应，导致升级产品无论是在销售还是服务上都会有着更高的成本。有些不理智的品牌和企业为了开拓市场，与老一代产品打价格战，结果形成恶性循环，而资本市场追逐快利和资本运作，少有支持这一行业。这就导致部分水企无力承担长期的亏损而最终退出市场。尽管如此，一些有一定资本实力仍在艰苦的坚持，也有一部分有着良好定位的水企凭借优质的产品和品牌文化，在困难中举步维艰的发展。
随者信息的传播日益便捷，消费者消费观念和消费知识的逐渐成长，高品质的产品渐渐成为市场中那些具有较强消费能力和辨识能力的客户选择。也随着市场和消费的逐渐升级，老一代水企也感受到了来自于更高品质的包装饮用水的竞争压力，同时也因为一部分对品质要求较低或对水的品质认识度不高的客户选择家用净水设备，市场逐步萎缩，或者综合因素导致的零售价格的一再降低，而原料成本、生产成本、运输成本、仓储成本、配送成本、运营成本的一再增加，利润空间逐步降低，导致饮用水的企业虽然在顽强坚持，而服务环节由于得不到期望的收益，从业人员正在逐步撤离。
因此，一方面是消费市场的升级，另一方面是饮用水行业的总体亟待升级，导致饮用水市场的整体重新洗牌加剧，这对大多数水企来说是一次挑战，同时也是一次机会。但饮水水企的一次全面升级，代价是巨大的、投入也是巨大的，过去积累的系统全面更新需要巨大的投入，而且随着商业发展的规模化发展趋势，部分转型升级进入饮用水行业的水企，也在向规模化方向发展。囿于饮用水的物流成本居高不下，而饮用水的市场价格提升空间有限，导致饮用水产品的辐射半径以传统的200-300公里为限，因此形成了饮用水市场的一次
伪升级--就是品牌代工，利用一些品牌的知名度和影响力，各地水企合作挂牌生产销售，期望获得不错的市场，但在产品品质本身没有提升的情况下，给市场的印象并不好，甚至伤害了饮用水市场，导致市场客户对饮用水的判断严重失衡而失去信心，可能流失到净水机市场。同时还有部分分布在本地的水企通过升级设备和包装，人为的区分产品的档次和市场定位，这种换汤不换药的做法，依然难于为市场所接受。
水是生命的基础，水的品质决定生活的品质。在水资源大环境整体需要治理和改善的前提下以及市场消费能力提升的情况下，原产于优质水源地的高品质桶装饮用水在市场销售中逐步提升，但由于物流成本、仓储成本、配送成本相对高得多，导致产品价格居高不下。虽然价格是现有产品的基础上成倍增加，但是依然不影响消费能力较高的客户群体越来越多的选择。未来，桶装水饮用水将由现在的2:8转换为8:2，即由20%的高端客户选择高品质桶装饮用水转换为80%的高端客户选择优质桶装饮用水。这对于分布在全国各地的优质原水饮用水企业是一次机会。如果未来能解决资本问题，并建立高效的物流渠道相对降低物流成本，并建立完善的服务体系，为高端饮用水市场提供产品和服务，虽然进入门槛高出很多，但对于那些有品质优势的品牌和企业，将会得到一片蓝海市场。这是桶装水产品发展的一种趋势。
二、桶装饮用水市场服务现状及趋势分析
中国桶装饮用水市场二十多年的发展，在服务行业的模式却是一成不变的。都是水厂--水站--配送工--客户这样一个流程。由于桶装饮用水属于重货配送，与普通的快递在工作强度上有着巨大差别，囿于目前的懒人服务理念，客户自提有很大难度，无人配送短期内很难实现，因此即便现在，甚至相对较长的一段时间内，桶装饮用水的服务模式 在本质上不会有太多改变，但是在流程结构和服务效率及服务形象是有着较大的提升空间。
过去由于房租较低、人工成本相对较低，一些品牌化运营的企业尚可以自建蜂窝状服务网络，配备一定规模的配送人员，提供相对较为优质的服务。而如今由于房租飞涨、人工飞涨、交通管制等原因，每一家水站自己租赁一个位置优越的门面，单一品牌已经很难支持房租成本、人工成本、工具成本和运营成本。所以现在很难在市场上见到桶装水配送站，为了降低成本存活下来，他们大多数都转移到了背街小巷、小区车库、偏远角落，并且存储条件和卫生条件极差，这很难与升级的饮用水市场的配套服务相匹配。因此，桶装水配送服务系统的共享和水站的综合运营、升级配送工具、优化配送流程、提高服务效率，是桶装水配送服务领域的发展趋势。
在国内，很多互联网企业看到了这一趋势，基于共享模式纷纷建立各种服务平台，期待上游的水企、水站入驻，下游的客户入驻，以实现信息共享、仓储共享、工具共享、配送人员共享。我们能见到的各种行业APP、配送平台、品牌如雨后春笋般的诞生，但是其实际目标达成及共享效应都与期待值相差甚远。究其原因主要有以下几点：第一是水企和水站出于自我利益的保护，不愿意共享客户信息，也不愿意失去对水站的控制权；第二是水站也不愿意共享信息，并对这种共享的意义不能理解和接受；第三是客户不愿意改变自己的消费习惯，甚至因为过去深受服务环节的伤害，而情感上更依赖熟悉的配送人员，不愿意通过平台购买承担潜在的风险；第四是基于上述原因，配送平台和系统的投入不够，无法承受预留的空载能力所需要的成本支出，因此其服务效率在某种程度上也会出现无法保证服务质量。多方的观望和隔离，导致众多的服务平台空有完善的系统保障，却无法运营造血，最后可能被活活饿死。
虽然如此，共享配送系统依然是现阶段最优的服务模式，有两种方案可以实现这一系统等展开有效的运营：第一种是基于资本的力量，高起点建设基础设施和专业工具，并在品牌宣传和营销上动态组合，允许一定时期的建设期和亏本状态下的标准运营，使共享配送的优势得以体现并逐步吸纳上下游资源，最终跨过盈亏点走向正常运营；第二种是基于实力企业的品牌运营，与多种营销模式相结合，在运营过程中经过艰苦卓绝的努力下成长，并在市场中形成竞争力和品牌效应，最终走向成为行业升级的品牌，引领趋势的发展。云水配送属于第二种，目前该品牌正处于基础建设阶段，有前瞻性的水企、有升级意识的水站和从业人员可以通过互联网查询了解。
