作為南方人，在北方工作多年，許久沒見到街上有賣荸薺的。它對於我而言，是承載著鄉愁，是家鄉的味道。
記得小時候，在南方街頭，小販擺著玻璃罐，裡面的糖水泡著一串串潔白晶瑩的馬蹄。常有大人、小孩，買一串，吃一口，清甜脆爽。
雖然好吃，但它生長得毫不起眼。農民伯伯要在一叢叢“雜草”裡，沿著根部細細地找，才發現一個個泥團般的馬蹄。
洗淨的它露出紫紅色的外表。雖然其貌不揚，但果肉格外甜脆多汁、清香滋潤。經常食用這種時令蔬果，對身體健康有許多好處。
三高人群宜吃營養果蔬汁
雪梨馬蹄爽——生津潤燥
馬蹄屬於高鉀低鈉食物，能降高血壓、利尿利溼。對降低膽固醇、增強血管韌性，抑制炎症和增強免疫力也有好處。它的纖維素含量很高，所以能把體內堆積的代謝物帶走。
梨和冰糖同煮，待冰糖融化，加入馬蹄碎。
▲來源：菜菜美食日記
倒入衝好的藕粉，攪拌到一定粘稠度，即可完成。
▲來源：菜菜美食日記
冬季易上火，宜清熱舒壓
馬蹄花生燉雞——潤肺生津
馬蹄與土雞燉煮，可充分發揮馬蹄清肝清熱的作用，好喝又養生！也適合有呼吸疾病的人食用，有養肺潤肺的功效。
▲來源：美食臺
馬蹄去皮，浸泡在鹽水中。放2片姜、土雞、花生入鍋，加水沒過食材。
▲來源：美食臺
大火煮開，轉為中火慢燉30分鐘；然後加入馬蹄，繼續燉15分鐘。適當加鹽攪勻，即可出鍋。
富含磷元素，利於孩子成長
馬蹄糕——補充身體能量
馬蹄中磷的含量位居所有蔬菜之首，而磷元素有利於兒童
生長髮育，讓骨骼、牙齒更強壯。馬蹄糕材料主要用新鮮馬蹄、馬蹄粉（推薦廣東泮塘生產的）。
▲來源：美食臺
新鮮馬蹄剁碎，用擀麵杖碾成馬蹄沫。馬蹄粉加水攪拌成粉漿。
▲來源：美食臺
煮冰糖水，倒半勺油、馬蹄沫、馬蹄粉漿，不停攪動，直到成為透明的糕糊。
▲來源：美食臺
大火蒸透後（約半小時）切塊即可品嚐。若在熱鍋裡煎至兩面金黃，味道更佳。
還可簡單將馬蹄煮熟浸在糖水中吃
比梨要香、又沒甘蔗那麼甜膩
咬一嘴，清甜爽口
汁水四溢，喉嚨裡是清潤的舒適
真能讓人好好兒地幸福一下~
