穀雨，其意思是“雨水生百穀”，是春天的最後一個節氣，穀雨之後，夏天就要來了！這並不意味著天氣徹底轉暖，穀雨前後，早晚的溫度還是很低的，應當注意保暖，這時人體的脾胃逐漸旺盛起來，消化吸收都處於良好狀態，此時正是補養身體的大好機會！
除了多多食用時令瓜果蔬菜以外，還有一種海鮮是必須要食用的，那就是扇貝，此時的扇貝最肥美，無論是煮著吃，還是炒著吃都是非常不錯的。扇貝的營養價值非常豐富，每100克扇貝肉中鈣含量將近150微克，是牛肉的15倍之多，所以特別適合孩子食用！
扇貝肉的做法較為廣泛，可以用辣椒炒著吃，也可以加幾個雞蛋做成湯，甚至還可以做成餡，無論怎麼吃，都是非常鮮美的！不過，今天小簡教您一種不一樣的做法，掛上點糊炸著吃，炸好的扇貝肉外焦裡嫩，酥脆好吃，還有營養，一起看看詳細做法吧！
所需食材：扇貝丁，蔥姜，料酒，鹽，雞蛋，澱粉，麵粉，泡打粉，食用油。
做法，1：買回的扇貝丁，用清水翻入清洗幾遍，控幹水分之後，再加入蔥薑片，料酒，鹽，抓勻，醃製30分鐘，去除腥味的同時，又能入底味。
2：先來調一個麵糊，麵粉加澱粉，泡打粉，雞蛋，清水，食用油攪勻，呈黏稠的糊，比酸奶略稠一點就可以。
3：炒鍋加入多一點的食用油燒至6成熱，將扇貝丁倒入麵糊中攪勻，然後下入鍋中炸制，全程大約需要2分鐘左右，直至將表面的糊炸酥，就可以出鍋了。
4：炸好的扇貝丁，可以立即食用，也可以再撒上點椒鹽或者孜然面，辣椒麵，都是非常不錯的。
大廚小竅門：
1：買回的扇貝丁，一定要反覆清洗幾遍再醃製，如果買回後一時半會不想做，那麼就不要清洗了，直接放入冰箱冷凍，保存3天左右是沒問題的！
2：醃製的時間不要太短，不然根本不入味，也可以再加點胡椒粉進去，攪勻醃製就可以了。
3：麵糊的調製一定要稍微濃一點，爭取讓每顆扇貝肉都粘勻面糊，這樣口感更酥脆，更嫩滑。
4：炸制時，油溫要高一點，扇貝丁下鍋後能立即定型，還有一點，扇貝丁下鍋後不要立即攪動，待其定型後，再慢慢攪動，這樣能防止脫糊。
春天，在我們家這道菜隔三差五就做一次，不光大人愛吃，就連挑食的孩子都非常喜歡，營養又補鈣。再說價格也不貴，我買著這種是25塊錢一斤，非常的新鮮，無論是炒著吃還是炸著吃都是非常不錯的，也可以用來做湯，那是相當的新鮮呀，做法也不麻煩，有時間您也試試吧……
好了，今天的美食文章就分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？
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