生活在山間，最常吃到的就是山裡的野味，很多大城市的餐桌上都有我們農村的野菜，城市中的人花著高價無非就是為了品嚐一下我們一年四季都能吃到的東西罷了。漫山遍野的野菜味道各有千秋，而且營養價值非常的豐富，是大自然的饋贈，更是靠山吃山的見證。
刺老芽，一種山上非常常見的野生植物。雖然叫做老芽，但實際上味道是非常鮮嫩的。嫩芽有點像香椿，但是這個有刺！山東應該沒有，在東北當兵的時候去山裡採過！
刺老芽的樹幹上長滿了密密麻麻的尖刺，要是有人不小心被刺扎到，泛紅和破皮流血都是常事，因此以往農民看到刺老芽，都是要麼繞道而行，要麼順手砍掉。不過這些年，隨著城市生活水平的提高，人們吃多了大魚大肉之後，反而開始懷念起農村的野味來，刺老芽也成了大家追捧的野菜之一。
刺老芽它的營養非常的豐富啊，自身含有豐富的微量元素和其他一些對人體有利的營養成分。也有人把刺老芽中的一些元素和人參相比較呢，比較的結果是在同樣的條件下，刺老芽中的鈣，鐵，錳等的含量都高於人參。不管這個是不是真的，都不可以否認刺老芽的營養價值是超級高的。
由於刺老芽的數量比較稀少，但是需求量又非常高，現在東北地區已經開始大量人工種植刺老芽，並且將刺老芽遠銷海外。然而，在國內這種野菜卻不為人知，更多的人知道香椿但不知道刺老芽
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