老丈
你好，很高興回答你的問題。紅燒肉是一道很複雜很耗時的一道菜但是吃也相當的好吃。
第一步。我們選擇一斤五花肉把鍋燒熱，拿著五花肉在鍋上面燙一下，燒一下那個皮，把那個騷味去掉，然後拿出來放在盆裡我們用刀刮一下，或者是那種鋼絲擦洗乾淨。然後再改到兩個手指大框就可以了來切起一塊一塊。
第二步。起鍋燒水放點料酒八角薑片放點蔥冷水下鍋把五花肉水開後撇去浮沫煮五分鐘就可以了拿出來備用。
第三步。我們來準備紅燜肉的材料。冰糖。八角。薑片。陳皮，桂皮。香葉。
第四步。開始起鍋燒油薑片下去放五花肉下去翻炒加水開始調味醬油，蠔油，鹽，雞精。料酒。八角，桂皮，香葉。陳皮。冰糖。開大火把水煮開5分鐘倒砂鍋裡面用小火燉半20分鐘中途用筷子翻一下。砂鍋裡面的汁收的差不多就可以出鍋你也可以放在砂鍋裡，也可以倒在碗裡面擺一下盤。一道香甜美味的紅燜肉就完成了。
注意，買五花肉回來一定要燒皮。不燒皮的話，它有那個騷味，很影響口感。燉的時候看個人需求也可以燉20分鐘也可以燉15分鐘都可以的。
美食小秦
紅燜肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系，爽口軟滑肥而不膩。
紅燜肉
主料：五花肉
配料：花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大蔥，料酒，幹辣椒，白糖，醬油，豆腐乳，鹽。
做法：
1：五花肉洗淨切塊，蔥切段，薑切片。
2：鍋里加水，把五花肉加入，加料酒焯水去腥。
3: 五花肉焯好水後撈出備用
4：鍋裡放少許油加白糖炒糖色
5: 然後放焯好水的五花肉煸炒至上色。
6：在放入花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大蔥，幹辣椒翻炒一會。
7: 然後加適量的水，在加入料酒，白糖，醬油，都腐乳，鹽。
8: 大火燒開小火燉50分鐘即可。
鄉村小夥松哥
大家好，我是廚子東哥。很高興能回答你的問題。紅燜肉，你們是怎麼做的阿？紅燜肉的做法很多，每個地方的做法都不一樣，各有各的特色。
下面我就來說一下我的做法吧！
1、 主料，帶皮的三層五花肉二斤。
2、 配料，蔥片二十克，薑片二十克。
3、 香料，八角二個，桂皮一小塊，香葉
二片，白止二片，小茴香五粒，幹辣椒二
個，包成料包備用。
4、 調料，鹽三克，冰精五十克，味精五
克，老抽十克，生抽十克， 蠔油五克，六
月香黃豆醬 十克，黃酒三十克。
5、 五花肉切成二釐米的方塊備用。
6，鍋內燒油，油溫四成熱時下入五花肉炸
制顏色微黃時撈出控油備用。
7、 鍋內加入少許油，下 入冰糖炒化，顏色變紅昌大泡時下入五花肉炒至上色。加入黃酒，然後加水，水浸過肉就可以了。放入蔥姜，下入香料包，加入生抽老抽，蠔油，黃豆醬。
8、 小火燉二十分鐘後，下入鹽，味精，調好口味，再燉十分鐘出鍋既可。
9: 出鍋裝盤撒上香蔥末既可。
一道具有地方特色的紅燜肉就製作完成了。
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