今天说说在家里面做米饭的时候该要注意哪些事情呢？
中国居民膳食指南的第1条，就是食物多样，谷类为主，其实这句话也是要告诉我们谷类必须要吃的多样化，主食绝对不是只有大米，这些谷类是可以包含各类的粗杂粮，谁的粗杂粮是什么呢？就是除了稻米跟小麦之外的其他粮食，包括荞麦、燕麦、小米、高粱等等的这些全谷类都可以算成粗杂粮，统计显示我国人民，每天摄取到的粗杂粮的量，大概平均值就是15克，你这每天就吃到15克的杂粮，而在膳食指南中，推荐每天的全谷类的摄取量最少是50克，我们现在每天吃的这15克的杂粮是推荐值三分之一都达不到，全谷类可以有效降低多种慢性病的发病风险。
所以，从前面的这些统计数据，你就可以了解到为什么我国会变成全世界慢病较多的一个国家，所以爱吃米饭的朋友们，一定要懂得怎么样把米饭吃得丰富把大量全谷类食物加到米饭里面来。
现在我来跟大家分享一下，我从小吃米饭的方式：我从小吃的米饭叫做五谷米饭，什么是五谷米饭呢？听起来好像是有5种谷类所组成的米饭。其实，我的理解是这个五谷米饭是指最少在这个米饭里面要有5种谷类的组成，像我的做法是到超市，把超市里我能买得到的谷类，全部买回家，除了两种不买回家大米跟糯米，这两种精制的米我不买回家之外，我会把市面上我能找到的所有全谷类都买回家。回家之后，我就会找一个容器来把所有这些杂粮混合在一起。我习惯会按照一个比例来混合，这比例一般是一半糙米，搭配上另外一半的其它杂粮，这些其他杂粮可以包括小米、黄米、紫米、荞麦、高粱、燕麦米、红米、黑米、薏仁等等这些杂粮，你看，这已经是9种杂粮的，再加上糙米，不要说五谷米饭，就是你要做十谷米饭也是轻而易举吧！
但是如果你是有特殊需求的朋友们，你在搭配五谷米饭的时候，就要稍微注意一下，这些特殊需求包括什么呢？
第一，如果你在平时，可以感觉到手脚特别容易冰冷，又或者腰背特别难于挺直，而且身体很容易僵硬的朋友们，你一定要在你的五谷米饭里面多添加一些偏热性的谷类，例如燕麦还有荞麦，那如果你是属于那种湿性体质的朋友们，什么是湿性体质呢？比如早上起来，眼睛，下肢，特别容易水肿，或者平时痰很多，又或者身体有那种水水虚胖的这种感觉，我们都叫做有湿，你应该在五谷米饭里面多添加小米，荞麦，大麦，这些比较偏干、偏燥有去湿效果的这些谷类。
第二，如果你是属于那种胃酸过多的朋友们，你在五谷米饭里面要少加一点黄米、大黄米、小米，这些黏性比较强的这些食材，还有像玉米，这些难消化的食材，也都应该少用一些。
第三，那些餐后容易胀气的朋友们，要少用一点大麦芽、燕麦米，这些稍微比较难消化，对消化道刺激比较强的食材就应该少用一些，而多用像糙米，大黄米，小米，这些比较容易消化的食材的比例可以多一些。
第四，很多朋友认为胃肠道不好，就必须要吃精米精面，其实，这是一个很大的误区，我问你们：有见过吃精米精面，然后把消化道最后养好，吃好的吗？我从来都没有见过。胃肠道的修复，极度需要我刚刚提到的全谷杂粮里面所含的各种营养素来支持他，同样的肠道里面的益生菌，也需要这些全谷类的可溶性的膳食纤维以及低聚糖，作为供养它的食物。有大量的研究显示，在日常生活之中，多吃全谷类对于改善肠道的环境，有着非常好的作用。
所以你会发现，从小就吃五谷杂粮的朋友们，他们的脾胃和肠道环境，都会相当的健全，不会有餐后胀气，或者是胃反酸的这些问题，反而是那些从小吃精米精面，喜欢吃甜食饮料的朋友，胃肠道的问题往往会很多，所以平时我们一定要增加谷类的摄取量来好好训练一下我们的肠道，来改善我们的消化系统，这就好像我们想要有一个强壮的体魄，我们就要每天出去运动锻炼自己一样，肠道也是需要锻炼的。
