我的很多新酒友和我的聊天基本上都是從一個固定式的問題開始的！
“你們家酒是不是純糧的？”
“你們家酒喝著上不上頭？”
“你們家酒喝著口不口乾？”
這三個問題，你去某寶上面，你去問十家店家，十家店鋪都會告訴你，“親，我們家酒都是純糧釀造的哦，喝完不上頭，不口乾”。
多一些明辯真假的能力，拒絕被忽悠
不上頭，不口乾，似乎成了酒友們判別是不是純糧酒的一個標準。只要喝了不上頭，不口乾的就是純糧酒，要是喝了上頭，口渴的就是勾兌酒。
我們還是簡單說一下原理吧，再來分析這樣的判斷是否正確。
首先，什麼是上頭？
有兩種情況：
一，喝完酒後頭暈，心跳加速，面紅耳赤
二，酒後頭痛頭暈，噁心嘔吐，甚至第二天頭痛乏力，渾身不舒服。
很明顯，我們平常所說的上頭，應該是指第二種情況，喝完酒身體難以消受，甚至是影響到第二天的工作和生活，這種情況才是上頭。而第一種情況是大部分人喝酒都會有的正常反應，通常會很快的消散掉，這是因為酒精在身體裡面有90%的乙醇需要通過肝臟來分解，這個是需要過程和時間的，而由於每個人的身體狀況不同，這個也是有著很大差異。酒精分解的過程是這樣的：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。
第二種情況，喝完酒上頭，在這裡我指的不是那種天生沒有酒精耐受度，一杯倒的人，而是指的本身有一定酒量的人。上頭，頭痛的原因是什麼呢？
喝酒上頭並不代表就一定是勾兌酒，同理，勾兌酒經過處理，也可能不上頭
主要原因：酒體中含有的雜醇油以及醛類物質。
酒裡的微量成分很多，雜醇油就是其中之一。雜醇油是釀酒過程的副產品，如果在白酒中含量過高，那是有毒的，它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強，但是它的氧化速度低於乙醇，所以一旦雜醇油含量高會使大腦出現供氧不足的情況，使人感到頭疼頭暈。那是不是說白酒中雜醇油的含量越少越好呢？其實也不是這樣！雜醇油過少的話會導致白酒缺少香氣，降低白酒的醇厚度，那麼白酒就失去了它的特點。
白酒中的微量成分中大約有12種醛類物質，他們有比較強的刺激性和辣感，日常喝的酒比較辣或者比較爆就是因為醛類物質引起的，但醛類物質對白酒香味的協調作用強，是白酒中必不可少的。
研究發現遊離的乙醛被吸收後，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦，而且由於比較辣，還會刺激黏膜。所以飲用醛類含量高的酒，會導致口乾舌燥，頭疼、喉嚨和胃不舒服
儲存的基酒隨著貯存時間的增長，遊離狀態的醛類會逐漸被取代，生成乙縮醛，辣味和刺激感都會降低，對人體的影響也變小。所以，儲存時間長的酒口感更加綿柔，飲用感更舒適。當然成本也更高。
喝酒後口乾是正常反應
喝酒口乾就不是糧食酒？
一般情況下，喝酒後口渴是很常見的一種情況，它形成的原因有很多，比如排尿頻率增加、體液減少、體表散熱快以及血液粘稠度增加等等，而這其中大部分是屬於比較正常的反應。
不管白酒還是啤酒，含酒精的飲料進入人體後，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，所以飲酒後人們排尿要比平時更多一些，導致體內水分流失加快，從而引起口渴。
酒精進入血液後會刺激腎上腺激素的分泌，增加血液流速、擴張血管，通過皮膚表面附近的血管增加散熱，汗揮發的更快，增加水分的流失速度，那自然人就需要通過喝水來補充水份。
另外，酒精在身體內分解代謝的過程，也是需要大量的能量和水參與其中的，所以，身體需要及時補充水份，這是正常的情況。
不過酒裡也含有大量水份，當身體代謝所需水份較大，而飲食又已經提供不了足夠水份，並且隨著排尿等情況導致的水份散失，身體就需要補充水份了。好一點的酒，由於酒體中的雜質等相對較少，對於身體的刺激和反應要小一些，所以相對的對水份需要沒有那麼大，但並不代表好酒就喝了不口乾，你看茅臺，五糧液有沒有打廣告說自己的酒喝了不口乾呢，反而是一些中小酒企和賣家，在不停地宣傳自家的酒喝了不上頭，不口乾。
那這樣看來，是否所有的酒都是這樣，喝完都會導致頭痛和口乾呢？
其實並不是這樣，在不過量飲酒的情況下，上次有人問我，不過量是多少量，我心想，你多少酒量我怎麼知道，不過量是不超過自己的最大酒量的情況下，好的白酒是不會導致身體出現太嚴重的頭痛和幹現象的。
那是不是飲後頭痛和口乾就不是純糧酒呢？
這樣說明顯是不對的，也有可能酒是純糧，只是可能在生產工藝，儲存，勾調等等環節把控得不好，導致酒中酸酯比例不協調，雜醇油等雜質過多，同樣的，也會導致頭痛和口乾的現象。另外，聽說有些勾兌酒當中，為了達到喝完不頭痛的效果，往裡面加入頭痛粉，達到緩解頭痛的效果。
緩解頭痛的阿咖酚散
說了那麼多，其實還是希望大家能夠理性地面對，不要以偏概全，多會一點東西，也能多一些分辨真假的能力。
我是老歪，一個醬酒行業從業者，我不是酒二代，我這裡也沒有賣酒的父親和爺爺，不講故事，也不講情懷，只想為酒友們尋找人民大眾口糧酒，如果您對醬香白酒感興趣，期待您的關注，有任何問題，隨時可以通過私信與我交流！
