雲南這邊的山地，最適合種植包穀（玉米），村民家多少都會種植一些，大多數到縣城及周邊賣掉，還有一部分用來餵豬或者釀酒，在東坪鎮有一個小村子——楊柳村，因為釀造的包穀酒品質好，在周邊小有名氣，於是我們驅車前往。
楊柳村位於巧家縣北部，距離縣城110公里，全程硬化路，但是彎道多坡度陡，開車需要將近4個小時，這個小村子釀造包穀酒已有多年曆史，地理位置給與了他們絕佳的釀酒環境和原料——自家種植的包穀，山上無汙染的山泉水，據村裡的老人講，相隔四五公里的鄰村也有釀酒，但是口感跟楊柳村的差別很大，就是因為水源的問題。村裡大多數農家都會釀酒，這是一門祖傳的手藝，年輕也從小耳濡目染，釀起酒來都是一把好手，這是難能可貴的。
百度地圖導航
因為之前幾位遠方老友來滇喝了楊柳村釀造的包穀酒，覺得口感不錯，且喝完不會上頭，所以委託給他們寄些回去，今天去的主要目的就是買酒，備了一百五十斤的酒壺。順便也看一下到底是怎麼釀造包穀酒的。
自帶酒桶
經過四個多小時的顛簸，終於到了楊柳村，村民一聽我們不是當地人，很熱心地推薦了一家在當地公認的釀酒好手家裡，很樸素的農家小院子，大叔很熱心，讓他的小兒子摘了自家的橘子，然後就開始用酒來挨個涮酒桶，農村人的樸實，真誠，正如這不起眼的包穀酒，暖心。
自家的橘子
邊吃橘子邊跟大叔聊天，帶我們看了自家的釀酒小作坊和釀酒過程，苞谷酒的釀造方法其實很不簡單，第一步是把自家地裡的白包穀晾曬脫粒。
自家的白苞谷
然後放到這樣一個很高的鍋裡蒸熟，再到另一個大的容器裡拌上酒麴
蒸苞谷用的鍋臺
拌好酒麴後，裝進大桶裡發酵兩個月，桶開用保險膜密封
發酵桶
發酵地差不多後再把苞谷轉移到蒸鍋裡旺火猛攻，進行蒸餾處理，這樣一罈好酒就出爐了，成品苞谷酒度數一般在50度左右，很適合做泡酒。
裝成品就的大缸
所謂酒精度，就是指酒中含乙醇的百分比，通常是以20度時的體積比表示，如50度的酒表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。之前一直不知道酒精的度數是怎麼測的，今天在楊柳村見到這樣一個神器，專門用來測酒精度，原理是密度計，乙醇的密度小於水，而相應的酒精度越大，那酒的密度則越小浮力也越小。酒度計就是根據這個差異而算出乙醇含量的。
農家酒度記
總共買了180斤苞谷酒，帶回家發給各地的朋友，在這樣一個小山村還有一群有著匠心的人守著傳統手藝，著實不易，希望他們能永遠保持這份初心，匠心釀酒，就像這苞谷酒，巷子雖深，但口碑是最好的宣傳。
裝好的酒
這只是當前農產品現狀的一個縮影，品質雖好但是鮮為人知，同時沒有一定的標準，每家制作手法不盡相同導致口感差異，很難做品牌化運作，如果當地村能有一個企業牽頭來製作行業標準，全村標準化生產，打造公共品牌，再通過包裝營銷，這樣才能走的更好。
裝車回家
以上個人見解，歡迎評論區討論。
