大家好呀~
我想正在生酮的小夥伴們，
一定對碳水化合物避之不及吧？
我也一樣噠~
但是
並不是所有碳水
都是生酮路上的絆腳石哦~
今天我們就給大家
全面系統的介紹一下碳水化合物
內容速覽
碳水化合物的分類
碳水化合物的吸收
生酮期間可以吃的碳水
01 碳水化合物的分類
現階段人們對碳水化合物的分類依舊源於它們的化學結構。
大致可以將其分為3個大類：
糖（1-2個單糖構成）
寡糖（3-9個單糖構成）
多糖（10個以上的單糖構成）
下面我們就對這三個大類進行一些簡單的介紹~
1. 糖 （1-2個單糖構成）：
包括單糖、雙糖以及糖醇。
① 單糖：
是一種無法被水解的最簡單的碳水化合物。代表物質有葡萄糖、果糖、半乳糖。
② 雙糖：
是由兩分子的糖結合而成的，代表物有：蔗糖、乳糖。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖 結合而成。
乳糖則是由兩分子的半乳糖結合而成。它們都是現代食品中重要的添加劑，不得不說，很有助於增肥。
③ 糖醇：
一般在無糖的飲料中常見。它是由單糖還原後的產物，它的代謝不需要胰島素，所以是一種適合於糖尿病患者的食物。
常見的有麥芽糖醇、木糖醇等。
（過量攝入糖醇可能會引發糖癮，激起對甜食的渴望哦~）
2. 寡糖 （3-9個單糖構成）
寡糖又稱為低聚糖，存在於水果或是蔬菜中。它在腸道內幾乎無法被吸收，大部分會被大腸內的益生菌利用。
常見的有低聚果糖、異麥芽低聚糖等。
3. 多糖 （10個以上的單糖構成）
多糖也就是澱粉，簡單來說可以分為：α-1,4和β-1,4型。
①. α-1,4型多糖 分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，也就是大米粉、饅頭、麵條中的主要物質。容易被人體消化與吸收。
②. β-1,4型多糖屬於膳食纖維。主要包括纖維素、果膠、抗性澱粉等。不容易被人體消化吸收。
02 碳水化合物的吸收
碳水化合物的消化和吸收主要分為兩種形式：小腸消化和結腸發酵。
①. 小腸消化：
小腸是消化大部分可消化碳水化合物的地點，雙糖可直接由雙糖酶分解為單糖被小腸吸收。
而含有α-1,4直鏈與支鏈澱粉則由胰澱粉酶分解其α-1,4鏈，使之成為麥芽糖、異麥芽糖、α-臨界糊精等物質。
之後再由小腸所產出的α糊精酶、糖澱粉酶、麥芽糖酶、異麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等分解可消化澱粉中的多糖和寡糖，使其變成可以直接被小腸上皮細胞吸收的糖。
②. 結腸發酵：
小腸內不能被消化的物質——膳食纖維，會被推入結腸，在結腸內被結腸內的細菌分解，產生氫氣、甲烷氣、二氧化碳以及對身體很好的短鏈脂肪酸等物質。
這個過程可以促進腸道內一些有利的細菌如雙歧桿菌、乳酸菌的生長。
簡單來說：由於我們的身體內沒有消化β-1,4型碳水化合物的酶，所以所有富含β-1,4鍵的碳水化合物就不會被消化吸收，不參與代謝，只能被髮酵。
03 生酮期間可以吃的碳水
通過以上的講解，
我們來總結一下生酮期間可以吃的碳水吧~
①. 糖醇
糖醇的代謝不需要胰島素參與，不會引起血糖波動，在生酮期間可以適量食用。（千萬不要吃多啦！）
（喵家的代糖主要成分就是赤蘚糖醇哦~生酮的寶寶們可以放心吃，不會影響生酮噠~）
②. β-1,4型多糖
這一類型的多糖屬於膳食纖維，不易被人體吸收利用，是減肥期間的好幫手。生酮期間也是可以適量食用對身體也是有好處的哦~
-寫在最後-
其實我們沒必要“妖魔化”碳水化合物
它只是宏量營養素中的一個大類
只是在生酮的過程中
能選擇的碳水比較少~
希望這篇文章可以幫助到你哦~
之後的文章
我們會更加更深入的進行科普
期待一下吧~
