宋代鈞窯有官窯、民窯之分。鈞官窯只有一處，即現代的禹州神垕鎮；民窯則有十幾處。
官窯是指官辦瓷窯，專為皇宮生產御用瓷器。
其特點是從造型到釉色都嚴格按照宮廷要求進行生產，在工藝上不惜成本，採用優質原料，精益求精，產品屬性非商品性質，數量少而質量高。
民窯是指民辦瓷窯。
生產品種不受宮廷束縛，皆為供應城鄉民眾生活需要的日常用品。在工藝上使用一般原料以降低成本，做工粗細不等，屬於商品性生產，講究經濟效益。
宋代民窯制碗
器型不同
鈞官窯的產品造型多為皇宮御用陳設用品，主要有各式花盆、鼓釘洗、出戟樽等。
民窯的產品則多為民用的盤、碗、碟等，使用性強。
北宋民窯製作 罐子
釉色不同
鈞官窯產品釉色有通體天青、天藍、月白、紫紅等，釉面多蚯蚓走泥紋。
民窯產品釉色多天青、月白、豆綠，釉面變化少，不見蚯蚓走泥紋，很少有通體紫紅色釉的。
大宋官窯傳承鈞瓷官窯工藝 玉壺春
民窯製作 鈞瓷筆洗
工藝不同
鈞官窯產品選料考究，工藝精細。從器型的口、身到足均製作規整，稜線分明，一絲不苟。
民窯產品則大部分略顯粗糙，做工一般。但也有個別製作精良。
大宋官窯傳承鈞瓷官窯工藝 小觀音瓶
民窯製作 鈞瓷碗
底部不同
鈞官窯產品底部多刻一至十漢字數碼；底部抹有稀釉或芝麻醬釉而形成芝麻醬底。
民間產品則無這些特徵。
北宋 鼓釘洗 底部
小香薰 底部刻字
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