哈氏（哈爾濱食品廠），淮海中路靠近成都南路（光明邨斜對面）的那家，平日裡排隊的情況你們也不是沒見過。當年我局不信邪，欺負派了一個剛來不久的新人探員去排隊，人肉揹回來53種點心回來做測評。
回憶起來，那個圍在辦公室大圓桌吃吃寫寫的下午，真是很美好呢！然而當年那位付出苦力的探員，我還沒來及問他是不是因為在哈氏門店排到懷疑人生，他已經離職蠻久了……
不過當年他留下一句話我有點介意。他的原文是：“擠入長長的隊伍中，周圍都是長輩，年輕的我顯得非常特立獨行……”
阿花這裡還是要先糾正一下視聽，雖然排隊的大多是中老年人是不爭的事實，但並不等於“哈氏=中老年人偏好的口味”，我就不信阿姨爺叔買回去，他們兒子女兒一口不吃喏~
沒有華麗的外表和充滿設計感的包裝，不知道怎麼討年輕人的歡心，甚至是多換得他們的一瞥，這可能是哈氏的弱項，但是作為從小跟著姆媽吃到大的本花（姆媽也是資深吃貨無疑），我更願意相信口口相傳的口碑。
測評的時候，我局（特別是比較年輕的）一些探員見到這一桌“笨頭笨腦”的點心，也提不起太大興趣，但果不其然，最後還是吃出了一張長長的推薦清單~口味這種事，還是要相信嘴巴多過眼睛。
現在，哈氏也有網店了。上海灘又少了一個需要去排隊的理由。
不過和琳琅滿目的門店相比，哈氏網店裡上架的產品真的蠻少的，但好在全部是經典，幾乎完美踩中我們當年的好評清單，還增加了新品，且聽我一一道來。
純奶蝴蝶酥(禮盒)淘口令：$gwrJ1QANzqW$
不用多說，哈氏公認的“頭牌”。
如果你去問問上面提到的那些個哈廠門市部排隊的人，哈廠門店又不只這一家，幹嘛非來排那麼長的隊？除了那些“別人都在排，自己不排就虧了”心態作祟的，大多數懂經的阿姨爺叔會暗暗帶著自豪感告訴你：“因為這裡的蝴蝶酥是現烤現做的呀。”
不過，如果你不在意那一口熱乎（蝴蝶酥本來也不講究熱乎），很負責任地說，只要不是生產日期太太太不新鮮，是不是當天現做的，“凡人”真吃不出來。而這個網購款的蝴蝶酥，我是覺得和店裡的沒什麼區別！
連配料都是乾乾淨淨，並沒有為了能保存久一點而使用添加劑。
中蝴蝶酥和小蝴蝶酥的配料都是一樣的
你們懂的，上海本地的蝴蝶酥兩大巨頭，一個是國際飯店，一個就是哈氏。哈氏這款入口是“酥脆“的，酥皮層層分明，和國際飯店的“酥鬆”的風格完全不同，餅感更強，但不僵硬，一口咬下去，會給你牙齒明確的反饋。
那種餅皮碎開的感覺，就好像多米諾骨牌，緊密相連又層層分明。黃油香氣恰到好處，奶香在口齒間崩裂。糖粒是直接灑在表面的，能嚼到，做法有點老式——不過小時候很多餅頭餅腦都好這口，並沒有不和諧。
純奶小蝴蝶酥
小蝴蝶酥和蝴蝶酥雖然只有一字之差，不過並非只是尺寸減小這麼簡單，我想這也是哈氏沒有取消其中任何一款的原因。
左：小蝴蝶酥 | 右：中蝴蝶酥
小蝴蝶酥的口感會更接近餅乾一點，甚至有點像別士忌。原顆頭的白砂糖裡在縮小的面積上顯得更大、更多；雖然不是很明顯，感覺小蝴蝶酥在厚度上也略勝一籌，這兩方面都多少增加了硬度，讓它變得很好嚼，也和中蝴蝶酥做了區分。
另外，小的吃起來場景更隨意，反正也不怎麼佔肚子，隨手就是一塊，比較適合我這種自控能力比較差的。
鹹味松仁酥
這款真的是很老上海的味道，外表不顯山不露水的，味道卻集合了你對一塊餅乾的期待——香、油、松。
很遺憾，哈氏給它取的名字並不能說明白它的味道，要我說，應該叫“蔥油松仁酥”才對。質地介於曲奇和桃酥之間，比曲奇硬朗，也沒有桃酥的顆粒感。
味道神似萬年青，但額外增加了奶香和松仁香；松子仁並不是原整顆，而是切碎的，混在餅乾裡每口都能嚼到，回味的時候有清香從鼻腔散出。
油香的程度對於正在KEEP的人來說是種罪惡，但卻符合真實的慾望。對於“選擇性自律”的本花來說，大不了就是每次少吃一點，吃久一點，可以吃上很久，但要完全拒絕，我生理上不允許。
花生排
各種各樣的“排”是哈氏除蝴蝶酥以外的標誌性產品。哈氏的排類，是典型的“我之蜜糖，彼之砒霜”，這是種無法調和的勢不兩立，我懂的，所以這裡建議吃不慣的直接跳過從這裡開始的3種排。
和本花一樣喜歡排的請看下去：
哈氏的花生排，是當年測評的時候，連不喜歡吃排的探員都喜歡的。它的味道很特別。花生不是想象中新鮮且硬脆的，因為糖醬的關係，花生被捂得稍微有點糯，味道也不同於炒貨花生的鮮香，而是類似花生湯的味道——有鮮花生的清香。
不過我一直覺得下面的蛋糕部分才是重點。奶香四溢就不用說了，棒的是糕體的口感，是硬質的糕，介於曲奇和清水蛋糕之間，軟、硬之間取得了平衡，喜歡吃西番尼的人應該懂；
不知道為什麼，總覺得會令嘴巴很有參與感，增加了進食的快落。
杏仁排
杏仁排實則是本花走進哈氏買得頻率最多的，因為它是排裡相對便宜（其實也就松仁排特別貴，因為松子成本高），但風味卻很能打的一款。
相比花生排，杏仁排還要再甜一點點。私以為杏仁啊、榛仁啊什麼的，真的是甜品裡的“白搭”，和奶香味的糕體搭在一起，甜中帶著堅果的鮮，而且隱隱透著一股白巧克力的味道，大概是杏仁和巧克力這個組合太深入人心了？
糖醬蓋著杏仁，給糕體增加了恰到好處的溼度，牙齒先衝開黏、韌的杏仁層的“阻撓”，再加速切開糕體，從小就是很迷這個口感呀~
胡桃排
胡桃排用的是大核桃肉，澆上糖醬就很像小時候吃的“琥珀桃仁”。
胡桃仁是碎的，但不是粉碎，顆粒還是蠻大的，所以咬下去還保留了蓬鬆感，話說哈氏用料不錯一直是我們的共識；還有個加分點是，有點焦香。
蟹香蛋黃鍋巴
這個鍋巴哦，打耳光不放的就是它了！我局當年哈氏測評裡的一匹黑馬，還說只是秋季限定。如今有了網購款，味道上有過之而無不及，關鍵是也不限制什麼季節限定了，敞開了吃。
鹹蛋黃是實實在在存在的，濃郁且真實，不是那種添加劑合成的味道；而蟹香也不僅是蟹肉味，更像是剛蒸出來的熱氣騰騰的蟹黃味，一點都不腥。
蓬鬆酥脆，但不是鬆散，閉上嘴就聽到悶悶的咀嚼聲，嘴巴極力想要把這種快感復刻下去，於是又拿起了一塊，一塊接一塊，一塊接一塊，根本停不下來！
喜歡鍋巴的我不允許你們沒吃過哈氏的，如果不是親口吃到，我也不會想到，一個上海品牌能把鍋巴做得那麼驚豔。
大麥若青糕
如果說蟹香蛋黃鍋巴是我們上次測評一個不經意的發現，那麼這次驚喜到我們的就是大麥若青糕了！
一盒裡面有兩種——黃色的是綠豆糕，綠豆外皮+綠豆沙；另一種雖稱紅豆糕，但其實是保留綠豆沙的基礎上還添加了一些紅豆沙。
兩種都加入了大麥麥苗粉和抹茶粉，但其實不告訴你的話吃不大出，不會表現得很做作，你就當它普通綠豆糕就好。
甜味伴隨著綠豆獨有的清香，彷彿夏天提前到來；沒有很重的奶味；皮子和內餡的質地都非常細膩，一抿就化掉了，好像沒吃過一樣，算是吃過的綠豆糕裡數一數二的了。
這麼說吧，這綠豆糕的確配得上獨立包裝，經得起精緻地細品。我不建議你一連吃兩、三塊，一次一塊就好，吃完後唇齒還殘留一口清新。
雖然哈氏的網店產品不多，但我還是不客氣地挑了一遍，排除了幾樣稍顯平庸的，好吃的都在上面啦。
說起來，網購生產線最要緊的一點是，要能還原線下實體店的味道，這點哈氏的產品完美達標，儘管不像之前沈大成那樣開發了很多新品，但是慢慢來嘛，首先要能守住幾十年不變的老味道才是基礎。
