這菜季節性很強，吃完這一茬就要等明年了，加雞蛋一起炒很香甜！這菜是我一直以來特喜歡的一道美食，
香香甜甜的，和雞蛋最相配，沒有人比我更喜歡這道菜！每一年，我都盼著夏季的到來，因為夏季的到來，代表時蔬菜可選擇性更多、更強大，更有我最喜歡的它，我的最愛美食。#美食好物推薦#
它就是韭菜芯，常被人稱為韭菜花，韭菜於春季長得旺盛而翠嫩，但夏季尾時長出帶苞的韭菜芯，這時候的韭菜芯還未開花正是最好吃的時候，因為這時的韭菜花營養成分更高，含有豐富的蛋白質、維C，尤其適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。#雲梯計劃#
若到秋節時，韭菜芯的花苞開放了就成了真正的韭菜花，也只有花才能食用，而它的莖幹過老不能吃了。花苞或已開花，北方人喜歡用來做韭花醬，風味獨特、韭香濃郁，可醮饅頭吃、可火鍋醮醬吃，味道極好。#七月吃什麼#
韭菜芯，莖部香甜，花苞粉糯的可讚了！我只喜歡吃含苞待放時的韭菜芯最美味香甜、更下飯，用雞蛋一起炒炒，很香甜有風味。下面分享我的做法！若有做得不好的地方，請點評指正喲！
【韭菜芯炒蛋】
主材料：韭菜芯一斤，雞蛋4只
調味料：食鹽、食用油
我所處的 省份不是韭菜的盛產地，韭菜芯都是外地運輸過來銷售的，所以買回來的韭菜芯需用清水清洗乾淨，再用清水浸泡10分鐘
去除殘留。
浸泡好後再多清洗一下，瀝乾水分，把它切成適量的長短，我喜歡稍微短一點的吃起來很方便，一歲多的女兒也能跟著一起吃。
碗裡打入4只母雞蛋，用筷子快速打散，鍋裡燒少許熱油，淋入雞蛋液，邊用筷子繼續快速打散後，成雞蛋絮狀，再稍微煎焦一點點，這樣更香口，然後裝出鍋備用。
鍋裡再倒入少許油，5成油溫時，倒入韭菜芯，加入適量的食鹽，快速翻炒至少許變色，倒入雞蛋絮，淋上一點點的醬油調味增香，繼續快速翻炒均勻，至韭菜芯斷生，即可馬上出鍋。
注：韭菜芯不宜高溫炒至時間過長，容易營養流生，炒至斷生就要馬上出鍋，一斤的時間大概在2分鐘，這要根據多少而定。
總結小貼士：
1、經過長途運輸過來的韭菜芯，買回家來一定要清洗乾淨再浸泡去除殘留。
2、雞蛋應煎帶焦黃色會更香。
3、韭菜芯脆嫩，不宜過長時間炒制，容易造成營養流失，1斤應2分鐘出鍋為優。
我最愛的菜分享給大家了，也請小夥伴們分享下您最愛的一道美食給我可好？盼！
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