導讀：無論多偉大的葡萄酒，從裝瓶那一刻起，它就開始走向老化。
在我的一個蒸餾葡萄酒的視頻節目中提到葡萄酒會老化的問題。結果被很多網友們給“怒懟”，都祭出82年拉菲來證明葡萄酒不會老化。
82年拉菲被拉上神壇是多方面原因的。
世紀年份：1982年
從一份拉菲歷年評分表中我們可以看到，前面幾年的拉菲表現只能算優良，而1982年天氣利於葡萄的成熟，總之陽光、溫度和雨水非常適宜，造就了葡萄理想的生長條件。
回看整個20世紀，1982年就是一個倒V型的頂點，就像股市一樣，82年就是一個最高的牛市，前後幾年全是牛市，所以讓人們記憶尤深，事實上1982年的是拉菲整個20世紀最優秀的年份之一。
酒評家的推波助瀾
因為波爾多名莊幾乎都是賣期酒，就是都還在橡木桶成熟時就開賣。所以需要一些行業內的大咖們對各家的酒在還沒有完全成熟之前就進行品鑑和評論，酒商們才好對未來裝瓶的酒提前定價和銷售。
因為1982年的拉菲在酸度上不足，很多酒評家認為這樣的酒陳年能力不足夠。但是，著名的酒評家羅伯特•帕克在世人不看好82年拉菲的情況下，大力支持82年拉菲給了一個滿分，當82年的拉菲裝瓶上市時，表現了它偉大的風格。
羅伯特•帕克也因此成為葡萄酒界最神奇的酒評家，他和1982年的拉菲相互成就了彼此。
操盤人
二戰時，拉菲酒莊被扣押。1974 年，回到羅斯柴爾德家族，時任莊主：埃力克•羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）是一位厲害的營銷大師，自接管酒莊以來，他不僅保持了拉菲一貫的優秀品質，還在全球葡萄酒市場捧紅了多個年份的拉菲，其中當然也包括82年的拉菲。
粵港經濟的騰飛
上世紀90年代，正是我國粵港兩地經濟互動發展的高潮期。葡萄酒逐漸成為商務宴會上的新寵，82年的拉菲酒正趕上了好時候。
拉菲在我國內地的走紅，走進普通消費者心中，卻要歸功於90年代港片的興起。港片本來就是一種文化潮流。82年的拉菲，已經不是單純的葡萄酒，而是一種價值符號，是身份與財富的象徵。
拉菲也會老
說了這麼多，我還沒有回到我的標題重點——“不是神話”。
確實，這些偉大的葡萄酒都有著驚人的陳年能力。但不能就因此說1982年的拉菲不會老化，不會退化。
無論多麼偉大的葡萄酒，都要走所有葡萄酒的必經之路：從青澀開始，逐漸成熟，到達巔峰期，然後逐漸老化，最後失去所有的風采。
普通的葡萄酒這個成長老化的速度快些，巔峰期短些。
偉大的葡萄酒，需要更長時間的成熟，能保留更久的巔峰期，老化速度也會很緩慢。
但是，無論多偉大的葡萄酒，從裝瓶那一刻起，它就在開始走向老化。只是有些葡萄酒快，有些葡萄酒緩慢。
拉菲也會變垃圾
1982年的拉菲如此著名，讓很多人認為這款酒是拉菲古堡空前絕後的一款酒，再沒有能媲美的年份。而事實上，自1982年之後有好幾個100分的年份，當今的種植和釀造技術加持，人們更能在擺脫一些不好的年份釀造出好的葡萄酒，拉菲也越來越多95分以上的優秀年份。
如今的82拉菲，更多的是一種收藏價值。
82年的拉菲酒距今已有30多年，每一瓶拉菲都輾轉各種渠道流通，且不說會不會有些早已因為保存不當而提前老化了。無論82年的拉菲多麼偉大，接近40年了，82年的拉菲已經在巔峰期站了很久了，其品質正在逐年下降這一點也是毋庸置疑的。
雖然不會有人把老化的拉菲當垃圾丟了，但從葡萄酒的飲用口感的價值上講，1982年拉菲一定抵不上另一個世紀年份2000年份的拉菲了，因為2000年的拉菲才是正當年。
來一個比喻：都說中醫越老越厲害，但再厲害的老中醫總有一天也醫不好自己。
