瀟瀟暮暮
大家好，我是快樂絮萱澤，一名廚房工作者，下面我來回答你的問題，用滷料去滷鳳爪，是五香好吃，還是麻辣好吃？
在南北飲食差異上，麻辣味和五香味這個需要根據自己口味決定，一個不能吃辣的人，肯定是不喜歡吃麻辣味，不過五香味的鳳爪，不管你是是否吃辣，老人，小孩，五香味受眾人群要廣一點。
下面我們就來說說五香味和麻辣味滷鳳爪製作流程。
滷鳳爪首先需要滷水製作，五香味就是傳統紅滷滷水，製作流程：需要豬棒子骨，老母雞，老鴨，吊6個小時成高湯，老薑，大蔥炒香後，加入高湯，糖色，鹽，雞精，胡椒麵，料酒，香料（八角，山奈，桂皮，香葉，靈草，香果，草果，排草，白豆蔻按一點比例，提前泡水去中藥味），加入老滷水製作，滷製鳳爪前，鳳爪需泡血水，汆水在錄製5分鐘後，在滷水中浸泡20分鐘取出，即成五香味鳳爪。
而麻辣味鳳爪就是在五香味基礎上，增加了滷油和花椒和幹辣椒的用量。滷製方法一樣，成菜後突出麻辣味。
看完後你喜歡麻辣味還是五香味，歡迎評論留言，謝謝大家支持，下期再見，關注快樂絮萱澤 有視頻版
輝哥輝嫂的日記
這要看自己的口味。各有千秋，但如果南方的朋友愛吃辣，北方人愛吃五香的。
Sunny0221
大家好，我是川菜小廚房，一名廚房工作者，下面我來回答你的問題，用滷料去滷鳳爪，是五香好吃，還是麻辣好吃？
在南北飲食差異上，麻辣味和五香味這個需要根據自己口味決定，一個不能吃辣的人，肯定是不喜歡吃麻辣味，不過五香味的鳳爪，不管你是是否吃辣，老人，小孩，五香味受眾人群要廣一點。
下面我們就來說說五香味和麻辣味滷鳳爪製作流程。
滷鳳爪首先需要滷水製作，五香味就是傳統紅滷滷水，製作流程：需要豬棒子骨，老母雞，老鴨，吊6個小時成高湯，老薑，大蔥炒香後，加入高湯，糖色，鹽，雞精，胡椒麵，料酒，香料（八角，山奈，桂皮，香葉，靈草，香果，草果，排草，白豆蔻按一點比例，提前泡水去中藥味），加入老滷水製作，滷製鳳爪前，鳳爪需泡血水，汆水在錄製5分鐘後，在滷水中浸泡20分鐘取出，即成五香味鳳爪。
而麻辣味鳳爪就是在五香味基礎上，增加了滷油和花椒和幹辣椒的用量。滷製方法一樣，成菜後突出麻辣味。
看完後你喜歡麻辣味還是五香味，歡迎評論留言，謝謝大家支持，下期再見，關注 有視頻版
