說起飯局，這裡面可以說是有很多學問，下面小編整理的中國歷史上著名的七大飯局。
1、鴻門宴——殺機四伏的飯局
公元前206年劉邦先入關滅秦，進駐在咸陽，並派兵把守函谷關，以對抗項羽西進。項羽率領40萬大軍到達後，攻破函谷關，進駐在鴻門（今陝西臨潼東北），準備襲擊劉邦。劉邦知道勢力懸殊，採納了張良的建議，結交了項羽的叔父項伯，希望從中給予調解，以作緩兵之計，並且親自到鴻門和項羽見面。宴會上，項羽的謀士范增讓項莊舞劍，意圖刺殺劉邦。項伯已被收買，於是連忙拔劍起舞，用自己掩護住劉邦。而劉邦的部將樊噲帶劍執盾闖入，這才讓劉邦得以脫險。這次宴會史稱鴻門宴。
2、青梅煮酒論英雄——最霸氣的飯局
青梅煮酒論英雄是《三國演義》裡最為精彩的內容之一，曹操劉備二人此次雙龍會，自然也足以在古代十大酒局中名列三甲。劉備歸附曹操後，每日在許昌的府邸裡種菜，以為韜晦。用張飛這個粗人的話講，就是“行小人事”。劉備乃當時豪傑，雖手下將不過關張，兵不過三千（當時大都已被遣返），但一向“信義著於四海”。《三國志》裡說劉備“蓋有高祖之風，英雄之器焉！”，意思是他與劉邦類似，天生就有領袖氣概。劉備和劉邦一樣，都不是屈居人下的將兵之才，而是領袖群倫的將將之才。曹操何等人物，遍識天下英雄，當然對劉備有很透徹的瞭解。他自然也知道，一旦羽翼豐滿，劉備將是一位非常可怕的對手。這場酒局，遠不是那種你好我好大家都好的歡聚，分明是一場政治試探和政治表態的會面。一見面曹操就問劉備：“你在家做的好事！” 劉備當時已經暗受衣帶詔，當即嚇得面如土色。接著曹操拉著著劉備的手走到後院，說：“玄德學圃不易。”劉備才放下心來。曹操的耳目遍佈朝野，劉備每天做些什麼他當然清清楚楚。這兩位，一個暗地裡參加了反曹地下組織，另一個則派人每天監視對方行蹤，都是權謀機變之輩。二人以青梅下酒，酒正酣時，天邊黑雲壓城，忽卷忽舒，有若龍隱龍現。曹操說：“龍能大能小，能升能隱；大則興雲吐霧，小則隱介藏形；升則飛騰於宇宙之間，隱則潛伏于波濤之內。方今春深，龍乘時變化，猶人得志而縱橫四海。龍之為物，可比世之英雄。玄德久歷四方，必知當世英雄。”曹操實乃不世出的絕頂人物，這一番話，看似描述龍之變化，目的是說“人得志而縱橫四海”。顯然，這是他的一番自我剖白，借物詠志。當然他也下了一個套，試探在劉備眼裡，什麼人能縱橫四海，比得上我曹操。劉備接連指出袁術、袁紹、劉表、孫策和劉璋等地方豪強，都被曹操一一否決。劉備這個回答應該給滿分，因為當時是個人都會如此回答。這樣曹操也就認為劉備見識一般，和常人無異。接著曹操給出了當世英雄的標準，他說，“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也。”劉備繼續裝傻，問：“誰能當之？”曹操指了指劉備，後指了下自己，說：“今天下英雄，惟使君與操耳！” 當時天雨將至，雷聲大作。劉備裝作受了驚嚇的樣子，筷子掉到了地上：“一震之威，乃至於此。”曹操笑著說：“丈夫亦畏雷乎？”劉備說：“聖人迅雷風烈必變，安得不畏？”將內心的驚惶，巧妙的掩飾過去了。此次酒局堪稱雙龍聚會。從曹操的“說破英雄驚殺人”到劉備“隨機應變信如神”，可謂步步玄機。曹操的睥睨群雄之態，雄霸天下之志表露無疑。而劉備隨機應變，進退自如，也表現出了一世豪傑所應有的技巧和城府。這一場政治交心，雙方都是贏家。
3、周瑜宴請蔣幹——最坑人的飯局
赤壁大戰前夕，曹操有意勸降周瑜，正好蔣幹是周瑜的同窗，所以毛遂自薦，前往東吳。周瑜何等人物，一聽說蔣幹前來，立刻就明白了其中厲害，吩咐眾將將計就計，所以設宴款待蔣幹，席間眾人作陪，周瑜把佩劍交給太史慈說道：我和蔣幹是多年好友，他從江北過來，肯定有人會懷疑他是來做說客的，今天如果誰提起軍國大事，立斬席間。整個宴席，本來應該做說客的蔣幹，竟然隻字未提來意，只是飲酒。後來被周瑜巧設連環計，來了一場蔣幹盜書，玩的一手反間計，殺掉曹操帳下最懂水軍的蔡瑁和張允，導致曹操大敗。
4、貴妃醉酒——最香豔的飯局
唐明皇縱情於聲色，派宮中掌握內務的太監高力士到民間徵選美女。高力士走遍江南各地，為皇上選中一位美麗的女子，名叫江採萍。她不僅品貌端妍，身材苗條，而且才思敏捷，擅長詩文。唐明皇一見十分歡喜，大擺宴席，賞賜群臣。因江採萍喜愛梅花，唐明皇在後宮建起一座梅園，賜她為梅妃。事隔不久，唐明皇得知兒子壽王的妃子楊玉環美豔絕倫，便下令送進皇宮侍候自己。壽王不敢違抗父命，只得送來。唐明皇仔細端詳，見楊玉環果然是天生麗質，千嬌百媚，當即賜為貴妃。從此，唐明皇與楊貴妃溫泉沐浴，春夜宴飲，賞花聽曲，歌舞歡娛。一日，唐明皇想起疏遠多時的梅妃，便當夜宿於梅妃住處。楊玉環不知，在百花亭擺下酒宴，準備與皇上痛飲一夜。久等不來，楊玉環意識到皇上的心中還有別的女人，不禁一陣酸楚，無限的哀怨難以排遣。她自斟自飲，借酒澆愁，想到人生如夢，君心難測，更加情緒低落，漸漸不勝酒力，醉態十足。一旁侍候的高力士，察顏觀色，小心勸慰，對這位孤獨、寂寞的貴妃娘娘充滿了同情。直到月西星淡，楊玉環也沒有等來皇上，她一步三搖，被人攙扶著回到自己的住所。
5、杯酒釋兵權——四兩撥千斤的飯局
杯酒釋兵權是指發生在北宋乾德年間，宋太祖趙匡胤為了加強中央集權，避免下屬將領也被迫“黃袍加身”，起兵篡奪新生政權，通過酒宴方式，威脅利誘，要求高級將領交出兵權的歷史事件。杯酒釋兵權是宋太祖為加強中央集權，鞏固統治所採取的一系列政治軍事改革措施的開始，被視為寬和典範。其後，宋太祖還在軍事制度方面進行了多項改革，大大強化了北宋中央集權。後來，“杯酒釋兵權”演變為一個成語，引申為輕而易舉解除將領兵權。
6、乾隆千叟宴——最豪華的飯局
乾隆五十年（公元1785年）正月初六日，四海承平，天下富足。適逢乾隆喜添五世元孫，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清宮如期舉行了千叟宴。宴會場面之大，實為空前。自宗室王貝勒以下，內外文武大臣官員、致仕大臣官員、受封文武官階：士農工商、外藩、蒙古王公、臺吉、回部、西藏代表、西南土官及朝鮮賀正陪臣之年過60者約有3000餘人，共聚一堂。整個宮內觥籌交錯，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀內244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，計800席之多。這些人中有皇親國戚，有前朝老臣，也有從民間奉詔進京的老人。席間，乾隆召一品大臣及90歲以上者至御前，親賜飲酒。又命皇子、皇孫、皇曾孫在殿內依次敬酒。賜予大家詩刻、如意、壽杖、朝珠、繒綺、貂皮、文玩、銀牌等。當時推為上座的是一位最長壽的百歲老人郭鍾嶽倍受賞齎。據說已有141歲。乾隆和紀曉嵐還為這位老人作了一個對子：
花甲重開，外加三七歲月；
古稀雙慶，內多一個春秋。
根據上聯的意思，兩個甲子年120歲再加三七二十一，正好141歲。下聯是古稀雙慶，兩個七十，再加一，正好141歲。堪稱絕對。這場酒局體現出來的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心製作的免費滿漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。在這五十年一遇的豪宴上，老人們爭先恐後，一邊說著“多虧了朝廷的政策好”，一邊大快朵頤，狼吞虎飲。據說暈倒、樂倒、飽倒、醉倒的老人不在少數。千叟宴這場浩大酒局，被當時的文人稱作“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
7、東晉新亭會——最鼓舞人心的飯局
西晉末年（公元316年），中原經過八王之亂和永嘉之禍後，北方大片土地落入胡人之手。北方士家大族紛紛舉家南遣，渡江而南的佔十之六七，史稱“衣冠渡江”。南渡後的北方士人，雖一時安定下來卻經常心懷故國。每逢閒暇他們便相約到城外長江邊的新亭飲宴。名士嘆道：“風景不殊，舉目有江河之異。”在座眾人感懷中原落入夷手，一時家國無望，紛紛落淚。為首的大名士王導立時變色，厲聲道：“當共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相對泣邪！”眾人聽王導這麼說，十分慚愧，立即振作起來。這裡的江河之異，是指長江和洛河的區別。當年在洛水邊，名士高門定期聚眾舉辦酒會，清談闊論，極興而歸，形成了一個極其風雅的傳統。此時眾人遙想當年盛況，不由悲從中來，唏噓一片。王導及時打消了北方士人們的消極情緒。這便是史上非常著名的新亭會。後世詠歎國破家亡的詩詞歌賦裡常常見到的“風景殊異”、“新亭會”、“江河”，就是來自此次新亭會。
