世界七大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌 (Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒(Gin) 朗姆酒 (Rum) 龙舌兰酒(Tequila) 中国白酒(Spirits)。
威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。
根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
在十八世纪前，威士忌不是陈年的，那时候人们喝的是直接蒸馏出来的威士忌，这种威士忌如水一般透明，酒精味儿刺鼻，和伏特加差不多，无怪乎两者原本的含义都是"生命之水"。
因为当地政府政策迫使许多酿酒师躲躲藏藏，甚至逃到偏远地区酿造私酒，在紧急的时候，酿酒师还将装有威士忌的容器就地掩埋，迅速跑路。等风头过后，发现放在雪梨桶中的威士忌的品质远远胜过放在鲱鱼桶，菜坛子等容器的威士忌。因为它吸收了雪梨桶的味道和颜色，由透明无色变成了琥珀色。不仅如此，威士忌的果香味与泥煤味相结合，产生出了更有层次的风味。
当时谁都没有想到，这种不得已的办法反而让威士忌的酒质大大提升。
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