冬天過後，就沒有吃過白菜豬肉燉粉條這道菜了，五一放假回農村，有幸再次品嚐到它的美味，那種微辣鹹鮮的口味和柔軟勁道的口感，米飯與之搭配，簡直就是不二的選項，被大家視為最接地氣的農家菜，不僅做法簡單，而且具有豐富的營養價值，大人小孩幾乎沒有不喜歡的。
大白菜、粉條、五花肉被農村人視為最佳的三樣組合，前者鮮甜味美，後者滑嫩爽口，它們充分吸收了豬肉的油脂和香味後，不僅口感會變得柔軟勁道，而且口味會變得的極其的鮮美，比直接水煮，味道肯定會強上數倍，粉絲說：”冬天時，粉條吃光了，放白菜，白菜吃完了，再加粉條，有時一鍋能吃上N天呢！”。
【食材配料】：大白菜、食用油、生抽、老抽、幹辣椒、大蒜、蔥、生薑、鹽、雞精、十三香、小米椒、紅薯粉。
【製作過程】：
1、首先，準備1顆新鮮的大白菜，將它清洗乾淨後，先將它的頭部切斷，再將它改刀切成粗條（講究的人，還會將菜葉和菜幫單獨分離出來），擺放在案板上備用，另外，取少量新鮮的五花肉，將它切成厚點的薄片（或者方塊），裝入碗中備用。
2、起鍋燒油，油燒熱後，先將肉片倒入進去，小火煸炒出油脂後，再加入適量的蔥薑蒜末，和少量的幹辣椒，炒出香辣味後，再加入少許的生抽、蠔油、老抽，直到炒上顏色為止，狀態如上圖所示。
3、醬汁炒香後，再放入提前切好的大白菜，和事先泡軟的紅薯粉（粉條），然後，倒入適量的清水（沒過食材即可），大火燒開後，再加入少許的鹽、雞精、十三香調味，等以上兩種輔料充分吸收了料汁的香味後，不僅會變得香辣味美，而且非常的入味，吃起來既美味，又非常的接地氣。
4、出鍋前，再撒入適量的小米椒，繼續大火煮3-5分鐘後，即可出鍋裝盤，家常版豬肉燉粉條製作完成，口味鮮甜微辣，超級的美味，米飯遇見它都“躲”著“走”，回農村最接地氣的一樣農家菜，大人小孩幾乎沒有不喜歡的。
【溫馨提示】：
1、製作白菜豬肉燉粉條時，除了選擇紅薯粉以外，東北人還喜歡用綠豆做的寬粉來代替它，不僅吃起來口感更加的粘軟，而且彈、軟的特性會更加的突出。
2、另外，泡發粉條的時候，建議大家用冷水浸泡，直到將它們泡至用手指可以直接掐斷為止，這樣吃起來不僅回軟Q彈，而且超級的入味。
