#育兒經#雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。對孩子成長而言，營養品質僅次於母乳，是輔食的最佳選擇。#頭條育兒#
每100克雞蛋所含熱量147大卡。具體營養素含量詳見上表
但是，給孩子吃雞蛋。要注意這幾點：
1.給孩子做輔食時要結合米糊添加雞蛋，這樣可以增加蛋白質的利用率。切忌單獨把雞蛋作為輔食。
2.第一次輔食別吃蛋黃。蛋黃中鐵的吸收率為3%，遠低於瘦肉和動物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此，6個月開始添加輔食不應包含蛋黃，建議在7~9個月開始添加，從1/4個到1/3個、1/2個逐漸增加至1個。
3.8個月後再吃蛋清。嬰兒消化系統發育尚不完全，蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進入血液，引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月後再添加雞蛋清。
4.別吃未煮熟的雞蛋。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。所以，寶寶吃的雞蛋一定要煮熟，水沸後再煮8分鐘最佳。若超過10分鐘，雞蛋蛋白質結構會更緊密，較難消化。蛋氨酸會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
5.不宜吃煎蛋。高溫油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值。食用後在口腔和胃內不易和消化液接觸，使寶寶消化系統受到影響。
雞蛋營養豐富，但並非越多越好。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。
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