東北人喝酒必上的4個“硬菜”，道道經典好吃，南方人嘗過都說好。提起東北人，給南方人的印象是粗獷豪放，大口吃肉、大碗喝酒，尤其是喝酒特豪爽。有一次我去四川跟當地人喝酒，四川老鄉知道我是東北的，輪番跟我乾杯，玩起了車輪戰。都說東北人豪爽能喝，幸好那次沒給東北人丟臉，把四川老鄉喝得直管我叫師傅。有機會讓他們來東北，嚐嚐我們東北下酒的4個硬菜，領略下東北人的豪爽。東北天氣比較冷，越往黑龍江方向越冷，那裡人喝白酒都是用大碗，下酒菜用盆裝。如果你是南方朋友，吃過這幾道菜的話，肯定會忘不了，連聲叫好。下面琦哥帶你去看看，東北人喝酒必上的4個硬菜，道道經典好吃，南方人嘗過都說好。
一、小雞燉蘑菇
都說東北燉菜好吃，那麼稱小雞燉蘑菇是東北第一燉菜，是當之無愧的。小雞最好是家養的溜達雞，蘑菇採用山裡野生的榛蘑，因為只有榛蘑能襯托出雞肉的鮮美，出鍋之前喜歡吃粉條的，還可以下一些，那真是湯鮮肉美。小雞與榛蘑搭配一起，是東北山珍野味的代表。東北人家過年過節，餐桌上必不可少這道硬菜。燙一壺老酒，來一盆小雞燉蘑菇，在熱炕頭上喝起來，真是無比享受的幸福時光。南方朋友來東北旅遊，一定要嚐嚐這道東北硬菜。
二、豬皮凍子
豬皮凍不知道南方朋友吃過沒，這是東北殺豬時候，用豬皮熬製成的傳統美食。將清理乾淨的豬皮，加入精鹽、料酒、薑片、香料的等調料，加水進行長時間的熬煮後，冷卻之後湯凝固成類似果凍形態，用刀切成片，上桌蘸蒜醬、醬油、醋食用。豬皮凍子分為清凍和混凍，清凍是豬皮熬煮的湯汁凝固而成，混凍是將豬皮凝固在其中。豬皮凍裡滿滿的膠原蛋白，吃起來勁道彈牙，喝酒時候來一盤，既美味又下酒。
三、尖椒幹豆腐
來到東北，這道菜是必點菜。現在很多飯店菜單上也沒這道菜了，你只要點出來說明你是地道的東北人，廚師馬上會給你做。用東北好吃的幹豆腐，切成菱形片，放入水中焯燙至軟嫩。鍋內多放蒜末，肥瘦肉爆香，下入幹豆腐燉煮5分鐘，然後下尖椒塊翻炒，調味之後加水澱粉勾芡。幹豆腐軟嫩，夾起來顫巍巍的程度，配合尖椒的香辣，別具特色。這道菜是東北酒桌上必點的硬菜，老一輩人都愛吃。
四、蘸醬菜
這道菜最具東北特色，凡是農家自己種的全都可以上。黃瓜、水蘿蔔、辣椒、茄子、小蔥、大蔥、幹豆腐、大蘿蔔、生菜等，洗乾淨切塊裝盤就上桌，最經典的是農家大醬，堪稱這道菜的畫龍點睛之筆。在酒桌上，吃些蘸醬菜，解膩又解酒，是老少皆宜的一道硬菜。#美食測評團#
不知道朋友們吃過這4道東北硬菜嗎，南方朋友喜歡嗎？歡迎在討論區交流。
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