東瓜地
什麼可以食什麼不可以根本與隔夜剩菜剩飯的食材無關，這是跟人有關，任何食材的保鮮保質都是由自身的營養元素受到空氣中氧化作用後和環境溫度、溼度、時間密切相關，由其是優質蛋白質的食物更是產生亞分硝酸鹽的製造者，建議想食用隔夜剩飯剩菜者多瞭解清楚自己需要保存食物的保鮮溫度和保存的時間，最佳時間保鮮設定在72小時內，只要符合要求，食物中的蛋白質就不會變質，食用時加熱到100度為宜，如果保存的食材存放時間比較久時就必須做冷藏急凍處理，任何時候都應該檢查注意食材質量，保存不到位致使食物壞了就不要食用了！
何冠盛
你好，很榮幸回答你的問題！
隔夜菜到底能不能吃，一直爭論了很多年。
認為隔夜菜不能吃的，多是認為菜中的亞硝酸鹽含量會成N倍的增長，導致隔夜菜變成了“有毒”的菜，吃下去會致癌，這也是所有關於隔夜菜的傳言中被傳得最廣的一條。
也有很多人都覺得這樣的菜不能吃，因為在吃隔夜菜的時候，肯定要再加熱，這樣在重新加熱的過程當中會產生其他的物質，對人體有害。
那麼，隔夜菜真的有那麼可怕，完全不能吃嗎？
2014年，國家食品藥品監督管理局聯合多家單位，對隔夜菜中亞硝酸鹽的含量進行了一個實驗檢測。直接說實驗結果：經過加工烹飪的熟食，在30度以上的環境中放置48個小時，亞硝酸鹽的含量會上升，但數值都低於國家標準，在安全的範圍內；而如果將食物放置在冰箱中冷藏保存，則亞硝酸鹽的含量增長幅度很小。熟的蔬菜類食品中亞硝酸鹽含量低於20mg/kg，而肉類熟食中的亞硝酸鹽含量則少於30mg/kg，都符合國家標準。
我個人認為隔夜的剩飯，剩菜是可以吃的，因為我家還會吃哦！像燉肉，燉雞肉之類的，當天如果吃不完，倒掉也太浪費了吧！炒菜如果吃不然的話，也會放到冰箱裡，第二天熱一下繼續吃！
個人意見，希望可以幫助到你哦！
大乖小妞妞
針對隔夜的剩菜、剩飯能不能吃的說法歷來就有爭議。我也不喜歡吃剩菜（飯桌上盤子裡的剩菜），但是從鍋裡盛出多餘一盤的剩菜，任何人沒有動過筷子的菜，我不會嫌棄。我沒有許多人那麼嬌貴，現炒現吃，即便是別人沒動過筷子的剩菜也不吃。如果大家都把筷子伸進一個盤子裡的剩菜，隔夜後肯定是衍生許多細菌，不能繼續食用了，只能倒掉。剩在鍋裡的另一盤菜是可以加熱食用的。試想一下，如果每家煮食肉類，不可能只烀一盤肉吧？如果烀了一鍋牛肉，剩在鍋裡的能否隔夜倒掉呢？題主會不會吃昨天烀的肉呢？有些人說話就是太虛偽，太能裝大個，很多在宴會上打包拿回家的剩菜剩飯都哪裡去了？難道不是剩飯剩菜？其乾淨程度還不如家裡剩菜。過了幾天富足日子，能吃幾頓飽飯了，就變成公子小姐了，剩菜剩飯就不能下嚥了，如果是推著小車去支援淮海戰役，恐怕帶著汗液半塊餅子也吃的挺香。還是希望眾位網友，儘量吃多少，做多少，有錢也不能浪費，比起那些挨餓受凍的人，我們應該知足了。
