隴縣老馬家燒雞是隴縣富有影響的一個美食品種，歷經四代傳承已有二百多年曆史。
第一代：1806年，隴縣許明五老先生開始做燒雞生意；第二代：1870年，許心正先生在隴縣潛心鑽研，創新了許明五老先生的燒雞製作技藝；第三代：1940年，許香女士繼承許心正先生的秘製配方與製作技藝，在隴縣推出“老馬家燒雞”品牌；第四代：2004年，馬隴生先生繼承母親許香女士的祖傳製作技藝，使“老馬家燒雞”在隴縣得到了長足的發展。
老馬家燒雞帶有鮮明的地域特色和文化傳承，一方面繼承和發揚了陝菜文化，另一方面又融合了西北菜品地域文化特色，形成了自己獨特的製作技藝，在眾多同行中傲然挺立，卓爾不群，堪稱一絕。
改革開放以後，“老馬家燒雞”迎來了前所未有的發展機遇，特別是馬隴生先生接管以來，不但繼承了祖輩滷製工藝，而且在實踐中不斷探索總結經驗，形成了自己獨有的滷製工藝，同時引進高溫消毒殺菌及複合鋁箔袋軟包裝等技術，不添加任何防腐劑，保質期已達到180天。從而使老馬家燒雞”獲得了極好的口碑和讚譽。中央電視臺、旅遊衛視、陝西衛視曾對老馬家燒雞進行過專題報道。
老馬家燒雞工藝製作流程：1、選材：選用本地兩年生散養農家土雞。2、宰殺：清真寺阿訇宰殺。3、去毛：60度熱水中浸燙，手工去毛。4、除廢：手工取出嗉囊與內臟。5、焯水：用極品花椒、八角、桂皮等廿十多種秘製配方調料，在熱水中焯水。6、燒製：採用燒烤技藝，武火燒製。7、滷製：用鐵鍋老湯文火滷製三個半小時。］
老馬家燒雞的特點：老馬家燒雞用祖傳滷製秘方，經大小十幾道工序，採用幾十種優質名貴中藥材和循環使用百年的老湯精心製作而成，形成了色澤鮮亮、肉爛脫骨、香酥嫩脆、爽口不膩、雞香味濃郁的獨特風味。
老馬家燒雞製作工藝：老馬家燒雞通過在秘製配方熱水中焯水，再用獨特的武火燒烤，使燒雞保留燒烤獨有的韻味與脆香，最後再入鐵鍋中用老湯滷製。其製作工藝尊重自然，恪守傳統，純手工製作技藝，才留住了祖輩們舌尖上的美味。
老馬家燒雞瀕危狀況：隨著現代物質生活的極大豐富，傳統手工作坊受到了極大的衝擊。目前，在隴縣經營燒雞的商戶由起初二十多家，僅倖存馬隴生一人潛心從事這一行當，其項目傳承面臨困境。
