中秋是一個喜慶的節日，也是一個團圓的節日。在中秋家人團聚，不僅要吃月餅，還要吃石榴。中秋為什麼要吃石榴呢，石榴因其色彩鮮豔、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象徵多子多福、子孫滿堂。在安徽地區，石榴在大家眼裡代表著“多子多福”。尤其是結婚沒有生兒子的婦女，在中秋節這天一定要吃石榴，認為石榴多籽，吃了石榴後，就能獲得上天賜福“多生子”。
石榴不僅寓意美好，而且營養豐富，石榴是一種漿果，維生素C比蘋果、梨高出一到兩倍。所以石榴具有卓越的抗氧化功能，對美容養顏大有裨益。石榴富含豐富的各種酸類包括有機酸、葉酸等對人體具有保健功效。石榴含有花青素，所以多吃石榴還能夠保護我們的眼睛。過中秋家裡可能會準備很多的石榴，如果吃不完怎麼辦？這時不妨拿來釀酒。釀好的葡萄酒酸甜適口，保存時間長，而且有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。中秋正值石榴成熟的季節，這時候的石榴拿來釀酒是最好的。
要釀出好喝的石榴酒首先要挑出好石榴，首先看光澤，方方正正形狀的石榴比圓的更好。外皮光滑到發亮，說明石榴新鮮，表面有黑斑則說明不新鮮。當然稍微一點點黑斑也不影響石榴的品質。其次掂重量，個頭差不多大的石榴，其中重一點的，說明熟透了，相對汁多味甜。然後看顏色，最常見石榴分三種顏色，紅色、黃色和綠色，一般黃色的最甜。
挑好石榴後洗乾淨外皮，剝出石榴籽，膜要去除乾淨。把石榴籽果肉弄破，讓汁液流出來，這時候要注意，不可把果肉包裹的籽弄碎，否則會發苦，營養酒的口感。然後開始裝瓶發酵，瓶子不用完全密封，裝七分滿就行，太滿在發酵的過程中容易外溢，造成浪費。發酵的時候需要少量的空氣，可以每天用筷子攪拌一次。按照現在的環境溫度大概五天就可以一次發酵完。
一次發酵完以後濾出雜質進行二次發酵，加入冰糖，這一步是很關鍵的一步，冰糖在石榴汁中發生反應，發酵生成酒精。糖量決定了酒精的度數，一般石榴籽和冰糖的比例是5:1,這裡一定要記得是石榴籽而不是石榴，我在釀石榴酒的時候就是錯把石榴籽的重量當成了石榴的鮮重，結果糖分太多停止發酵。當然糖也不能太少，否則影響口感。這二次發酵的時間大約20到25天左右。二次發酵後再用紗布過濾酒液，充分濾掉雜誌，然後裝瓶密封，低溫放置三個月就可以享用了。
這樣石榴酒就娘好了，自己也可以試一試哦，不過要注意的是要全程無油無水，你學會了嗎？歡迎關注小編，每天有更多精彩內容推薦，中秋節快到了，提前祝各位網友中秋快樂，月圓，餅圓，人團圓。
