法式香煎鵝肝
鵝肝是一款法國特色菜，被稱為全世界三大美食之一。通常我們能看到的鵝肝烹飪都非常的複雜，因為那些都是新鮮的鵝肝，而我們的日常生活中，很難買到法產新鮮鵝肝，那就無法吃到美味可口的鵝肝了嗎？不是的，其實也有非常簡單即可口的烹飪方式。
那就是，鵝肝醬！
鴨肝醬（超市、集市都出售）
鵝肝醬也是法國美食中著名的節日佳餚。它可以生吃，半煮熟或煮熟食用，可以新鮮或罐裝形式提供，可以單獨食用，也可以與其他菜餚（如肉類）一起食用。根據法國法律，鵝肝也是法國保護的文化和美食遺產的一部分。但是近些年，動物保護組織對鵝肝的製作提出了反對意見，因為法國鵝肝是通過強制飼餵而特別增肥的鴨肝或鵝肝。今天，法國是迄今為止最大的鵝肝生產國和消費國，其次是歐洲其他地區，美國和中國。由於有關強制飼餵的爭論，在動物福利協會的壓力下，一些國家或司法管轄區頒佈了禁止生產或銷售鵝肝的法律。但這絲毫不影響法國人飲食鵝肝的熱情。
烤法棍、鵝肝醬、果泥
2017年聖誕節和2019年聖誕節，我同2個不同的法國家庭度過。他們的聖誕節年夜飯裡，都有鵝肝醬的身影，並且為我解釋，鵝肝醬是聖誕節必不可少的佳餚。其中一個家庭的男主人是一位法國著名餐廳的主廚，他詳細的為我解介紹了鵝肝醬（或者鴨肝醬，以下我們均稱為鵝肝醬）如何吃又簡單又美味。
鴨肝醬小包裝、有機梨子醬、切片堅果麵包
準備食材：
1：一罐鵝肝醬
2：一罐梨子醬（或無花果醬）
3：全麥麵包（厚質）或者法棍麵包，最好含有堅果等豐富的口感
必備器材：烤箱
步驟：
麵包
第一步：把麵包切成正方形或者長方形的形狀
第二步：將梨子醬抹在麵包上一層，不需要太厚
第三步：打開鵝肝醬，用黃油刀取出鵝肝醬抹在梨子醬上
第四步：把所有準備好的已經抹好鵝肝醬的麵包放入烤箱中，溫度160，上下烘烤，8分鐘即可。
拿出後，涼幾分鐘即可食用。入口即化的鵝肝醬搭配濃縮的果醬，香氣撲鼻。如果您再搭配一些葡萄酒，這一定是完美的一天。
搭配2006年的年份香檳
餐酒搭配：
您可以搭配法國波爾多蘇岱產區的貴腐甜白（這款甜白最好也有完美的酸度，不然整個過程會讓您膩到頭疼），也可以搭配其他產區的甜白和半甜，比如Vouvray moelleux、Jurancon、Pinot gris vendanges tardives。
由於鵝肝是一種節日佳餚，因此香檳也是一個很好的主意。 但是要小心，不是任何一款香檳都能很好的搭配。 對於具有明顯味道的經典鴨肝醬，建議使用功能強大而結實的香檳。 如果您決定在鵝肝中加入水果，果醬或薑餅，請選擇醇厚而圓潤的香檳，搭配甜味佳餚。 對於鵝肝醬，其味道不如鴨肉，理想的是新鮮淡淡的香檳，不會壓碎所有脂肪時間的風味。
這個做法非常合適好友聚餐，不想太費時間又想精緻特別！
世界上唯有美食與愛不可辜負，快快在家準備起來吧！
