對於吃貨來說，這是一個難得的“嚐鮮”機會，很多人會趁機去野外採摘些原生態的野菜野果回家吃。
然而，常言道“路邊的野花你不要採”，同樣的，路邊的野菜野果也不能隨便摘來吃，因為一不小心就可能會中毒！
最近，廣西橫縣百合鎮就有一家6口因為吃“野菜”而差點丟掉性命。
4月4日下午，廣西橫縣百合鎮一家上山掃墓時，看見類似金銀花的野生植物，便將其採摘下來帶回家。
當天下午6點做晚飯時，他們將採摘的野生植物煮湯吃。
當晚7時許，家中兩名老人、兩名中年人、兩名小孩，一家六口出現頭暈眼花、噁心嘔吐等症狀。
隨後，120救護車到達現場將所有中毒者接往醫院救治。
所幸的是，經過醫院醫生採取血透、洗胃等救治措施，這一家6口均已脫離生命危險。
經調查發現，原來一家6口誤把斷腸草當金銀花煮湯吃，才導致了中毒。（新聞來源：南國早報）
斷腸草有劇毒，別把它跟金銀花搞混了！
說起斷腸草，看過《神鵰俠侶》的人應該都不陌生，楊過中了情花之毒後，就是用它解的毒。
圖源/網絡
但在現實生活中，斷腸草並不解毒，反而容易使人中毒。
斷腸草全株含劇毒鉤吻鹼，會抑制受害者的神經中樞，特別是嫩芽、嫩葉，只需吃幾個（片）就足以致死。
傳說日嘗七十毒的神農氏，就是遇斷腸草致命的。
由於其外形與金銀花十分相似，所以常常被人誤食。
近年來，各地誤食斷腸草事件屢見不鮮。
人誤食斷腸草後，會產生眩暈噁心、瞳孔發散、全身虛脫、呼吸困難、心跳加快、上吐下瀉、腹疼難忍等症狀，如不及時採取治療，將在中毒4-7小時後死於呼吸麻痺。
所以，大家在採摘野菜時，一定要擦亮眼睛，別把斷腸草當金銀花采了！
一旦發現有人誤食中毒，應立即對其進行催吐（可以嘗試用手指或其他類似的東西觸及中毒者咽喉部），並送醫急救。
春吃野菜，必須注意4件事
1.不認識的不採、不吃
有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃，避免出現中毒等意外情況。
2.路邊的野菜不要隨便採
路邊生長的野菜容易受到汙染，垃圾地上、不乾淨的路邊的野菜不要採。
3.食用前做好前處理
一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。
4.不宜多吃
野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因。
所以，偶爾嚐嚐鮮，改善改善口味還可以，但不宜天天吃、吃很多。
其實，不僅僅是野菜存在中毒的風險，我們常吃的一些家常菜，如果處理不好，也會中毒。
比如現在正當季的香椿，吃前如果不焯水，就容易導致亞硝酸鹽中毒。
去年3月份，重慶一位75歲的老大爺，就因為過量進食椿芽後導致中毒，多器官出現衰竭。
圖源/新聞截圖
所以，對於某些特殊蔬菜，吃前也一定要先處理好，以防中毒。
4類常吃蔬菜，吃前最好先焯水
香椿
香椿芽易富集土壤當中的硝酸鹽，轉化為亞硝酸鹽。
人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達55-60毫克。如此高的含量，容易使人吃椿芽時發生亞硝酸鹽中毒。
焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
其實焯水，不僅有助於去亞硝酸鹽，還能除草酸、農藥殘留、亞硝酸鹽等有害物質。
所以吃香椿前，最好先焯水。
澀味重的蔬菜
如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。
它們都含有草酸，直接吃不僅會有澀味，而且草酸還會在腸道與鈣結合形成沉澱影響鈣吸收，排洩過程中也容易在尿路與鈣形成結石。
焯水可去除30%~87%的草酸，令影響大大減輕。
含天然毒素的蔬菜
如芸豆、扁豆、長豆角、鮮黃花菜等。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果沒有煮熟燒透，容易引起噁心、嘔吐、四肢麻木等食物中毒症狀。
建議煮食前將兩頭的尖和絲去除，水泡5分鐘，再沸水焯5分鐘處理。
不好清洗的蔬菜
如西藍花、菜花等。
這類菜中有很多菜蟲，吃前焯一下水，既能去除農藥殘留，也能把菜蟲弄出來。
