凉拌肘子
食材:猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜。
做法:
1、肘子清洗干净,冷水下锅,放入姜片,煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉;
2、晾凉的肘子切片;
3、加入生抽,蒜末,葱末,盐,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌匀即可装盘享用了。
沙茶洋葱炒鸭肉
材料:鸭胸肉1条,洋葱1个,沙茶酱1大勺,盐1/4小勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,生抽1/2小勺,生粉1大勺。
做法:
1、鸭胸肉解冻,切薄片,用盐,料酒,胡椒粉,生抽拌匀腌制10分钟,用生粉抓匀,洋葱切条。
2、锅内烧热油,下鸭肉翻炒变色立刻盛出。
3、锅内再次烧热少许油,下洋葱翻炒均匀,倒入炒好的鸭肉,翻炒均匀。
4、加入沙茶酱,翻炒1分钟出锅即可。
菜心炒鸡杂
材料:菜心,鸡杂,酒,盐,姜丝,生粉,蒜头。
做法:
1、菜心洗净摘好,放锅里飞水后捞起过冷河。
2、鸡杂洗净切好,用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。
3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟,放盐调味后盛起。
4、再起油镬放鸡杂炒熟,将炒好的菜心倒入,兜匀便可。