說起【日本美食】，相信只要去過日本的朋友一定不會陌生，還有愛好和喜歡日本文化的朋友，也是對日本的美食青睞有加，什麼”日本壽司“、”日本和牛“、”日本刺身“、”壽喜鍋“、”拉麵“、”天婦羅“、”蕎麥麵“等等，說到甜品那就更多了，”日本雙層芝士蛋糕“、”日式生吐司“、”八天堂的冰面包“、”白色戀人的餅乾“……，簡直多到數不勝數，日本以其優質的原材料、精湛的技藝、以及嚴謹的匠人精神，值得所有人的欽佩與讚賞！
之前我也寫過數篇關於日本美食的文章，感興趣的話，可以點擊以下鏈接；
今天將會給大家介紹另一款日本風格濃郁、味道超棒的小眾美食--【日式烤醬油糰子】。
糰子だんご是日本的一種傳統”和菓子“，是以本地產優質糯米粉為主要原料，搭配黑芝麻、花生粉、豆粉等原料製作的，類似於中國元宵和湯圓的甜品。它的質地軟嫩、滑爽，甚有嚼勁，還非常的Q彈，製作工藝比元宵湯圓要複雜的多，工藝也非常的講究。估計只聽名字，你就會喜歡上它，什麼”月見糰子“、”白玉糰子“、”花見糰子“、”吉備糰子“……等等。
日本團子的吃法，也是多種多樣，五花八門，比較常見的就是包餡來吃，類似於中國的元宵，還有淋醬、裹粉、火烤、海藻包裹、或者搭配紅豆湯和日式涼粉來食用，足以可見日本人對糰子的喜愛程度。
自從去了日本，吃過正宗的”烤醬油糰子“之後 ，就對它的味道記憶猶新，那種味道說實話，真的讓我不曾忘懷，包括在國內、臺灣等地也吃過很多類似的糰子，都不曾有在日本的那種感覺和味道，日本的做法是將糰子放在特製的烤網上，烤到表皮焦焦脆脆的時候，再在表面灑上一層特製的醬油醬汁，剛烤出來糰子，味道真的非常好吃。
那麼如何才能做出，和日本味道一樣好吃的正宗的”日式烤醬油糰子“呢？那接下來，我就一步一步教大家制作，相信你按照我的方法，也一定可以製作出非常地道的日式烤醬油糰子！
【配方】
300克 上新粉（或者蓬萊米粉）
240克 熱水
適量 昆布
100倍 水（昆布重量100倍）
100克 日本產薄口醬油
150克 砂糖
20克 葛粉
40克 清水
25克 味淋
【日式糰子的製作】
1、準備300剋日本上新粉，沒有的話可以用蓬萊米粉代替，將240克熱水，倒入到上新粉中，用橡膠刮刀將水與粉拌在一起，再用手壓拌成光滑的麵糰；這種用熱水製作的糰子，比較有口感，如果喜歡較軟一點的口感，可以用冷水製作；
2、接著用手，將麵糰搓揉成小塊，放在鋪有蒸籠布的蒸籠中，擺放整齊，準備蒸鍋，中大火蒸40分鐘；
3、接著準備一塊浸水後，擰乾的布巾，把蒸熟的麵糰放到布巾上，用布巾把麵糰包裹起來，趁熱搓揉成團，稍微溼潤的布可以防止沾粘，同時又具有隔熱的效果；
4、接著把揉好的麵糰，放入乾淨的冷水中，冷卻至40度左右；
5、冷卻之後的麵糰，再一次放到布巾上，搓揉成均勻的程度，這個步驟會花一點力氣，過程中如果覺得麵糰過硬，或以額外添加少許水調節硬度，這樣糰子的製作就完成了；
【日式醬油醬汁的製作】
首先要製作昆布高湯做為醬汁的基底
1、準備一個容器，加入適量昆布（日本昆布不同於中國的海帶），再加入昆布重量100倍的水浸泡至少1個小時，如果時間允許可以適當延長浸泡時間，讓昆布釋出更多味道；
2、浸泡後的昆布會吸水膨脹，同時釋放出一部分鮮味，將浸泡後的水和昆布放入鍋中，開小火煮到有一點點冒泡的程度即可，並保持這個狀態10分鐘左右，千萬不要將水煮制沸騰，那樣會跑出更多的海藻的腥味；
3、將煮好的高湯倒入盆中，備用；
4、鍋中倒入100剋日本產“薄口醬油”，接著加入150克上白糖和200克剛煮好的昆布高湯，開中小火煮至糖完全溶解，備用；
5、再準備20克葛粉、40克水，攪拌均勻，如果沒有葛粉可以使用馬鈴薯澱粉代替；
6、將少部分第4步準備好備用的醬汁，倒入葛粉水中，攪拌均勻；接著再全部倒入醬汁中攪拌均勻；
7、用中小火將醬汁煮制完全的透明感，最後加入25克味淋，攪拌均勻；
8、這樣醬汁就完成了，做好的狀態會呈現清澈且略微濃稠的狀態，如果看起來還有一點渾濁的話，那是葛粉還沒有煮熟，再煮一會即可；
【日式糰子的製作】
1、取部分備用的糰子，搓成合適大小的長條，並用刀切成適當的大小；
2、用手將糰子稍微搓圓，用竹籤將它們串起來；
3、將糰子放到烤網上，用小火將它烤到有一點點微焦的狀態，也可以用烤箱上火220度，烤幾分鐘即可；
4、將烤好的糰子表面，塗抹上日式醬汁即可；
通過上面看似複雜的步驟，正宗的日式烤醬油糰子就做好了，只要你熟悉製作過程，多操作幾次，其實整個過程還是蠻簡單便捷的，味道也是相當的棒的。
【關於存儲】
如果製作的比較多吃不了，可以把它保鮮膜密封放到冰箱中冷凍存儲，什麼時候想吃，拿出來微波爐30秒或者直接隔烤網烤著吃，都是非常方便的。
【關於口味】
- 如果你不喜歡日式醬油口味，當然也可以塗抹其它類型的醬汁，包括芝士醬、番茄醬、沙拉醬等；
- 也可以把它包入各種餡料，什麼紅豆餡、黑芝麻餡、花生餡，類似於元宵的煮食的吃法也不錯的；
- 當然你也可以用涮火鍋的方式，涮著吃味道也是相當的棒；
【由感而發】
通過一直在做日本美食方面的內容，我也深深的感到日本對美食乃至各行各業、對匠人精神的深切理解，同樣一件簡單的事情，我們可以把它做到極致，通過年復一年、日積月累的經驗的積累，你會發現在創造產業的道路上會越走越寬，並會逐漸形成一個獨特的文化，這恰恰就是國人現在最所或缺的東西！
”堅持“、”創新“、秉承嚴謹的”匠人精神“，其實也不是一件難事，也是接下來整個行業要做的事情！
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