下班回家路过楼下菜市场，看到一个小推车上专卖蚕豆，看蚕豆的外壳非常嫩，便忍不住上去询问价格，老板说10元钱买6斤。对于特别热爱蚕豆的我而言，当然忍不住选了一大包，结果才6元钱，想想真是划算。
一般这种用小推车或者小货车专门卖某一种蔬菜的， 都会比较新鲜而且价格也相对会便宜点。我不经意地感叹道，蚕豆再不吃就老了。结果老板还认真地“纠正”我的话语，说蚕豆不是快老了，而是快下市了，要等明年才可以再吃了。
仔细一想，马上就5月了，新鲜的蚕豆可不就是要下市了，是得抓紧时间吃。在我们四川这边，更喜欢称它为胡豆，新鲜蚕豆就是我们常说的嫩胡豆。蚕豆是一种高蛋白、低脂肪、富含淀粉的食物，含有调节大脑和神经组织的重要元素——钙、锰、锌等等，还含有丰富的胆石碱，可以我们的记忆力，非常适合脑力工作者和考试期间的学生食用。
此时的蚕豆比初期上市时少了一些水分，皮也比初期要厚一点，但是多了蚕豆特有的浓郁香味，加热后的口感也分外软糯。蚕豆的吃法多种多样，而此时的蚕豆我更喜欢用它和土豆一起烹饪，加一把米饭上锅蒸制，蒸好的土豆和蚕豆口感咸香软糯，再配上一碗粥，好吃又不怕长胖，比吃肉还过瘾。
【粉蒸双豆】
食材：
土豆（2个）；蚕豆（500g）；蒸肉米粉（1袋）；芝麻油（适量）；生抽（2勺）；食盐（少许）；蚝油（1勺）
烹饪方法：
1、新鲜蚕豆去壳，剥出蚕豆仁。用来蒸的蚕豆不用去掉外壳，蒸好之后反而会更加的软糯，蚕豆的香味也能更好地锁在蚕豆内部。然后将剥出的蚕豆仁清洗干净，沥干水分备用。如果蚕豆仁已经发黑变色，证明它已经变老或者腐烂，需丢弃不要，否则一颗变质的蚕豆会影响整盘菜肴的美味。
2、土豆去皮，然后切成约2cm大小的块状，土豆比蚕豆容易熟，所以要切得比蚕豆大一点，这样蒸出来的口感比较合适，以免一种食材已经熟了，另一种还差些火候。
3、将蚕豆和切好的土豆块洗净，晾干水分装入碗中备用。
4、向蚕豆和土豆中加入芝麻油、生抽、少许食盐和一勺蚝油，然后搅拌均匀，使蚕豆和土豆表面能有一层薄薄的水分，这样才可以沾满米粉，也能更入味。
5、向碗中加入适量的蒸肉米粉，需一点一点地加入，不断拌匀直至蚕豆和土豆表面都沾上米粉。
6、拌好的土豆和蚕豆装入盘中，因为蚕豆容易散落，可以用土豆块在盘子的周围圈上一圈，然后将蚕豆摆在盘子的中间，这样会更美观。
7、锅内倒入足够的清水，水开后将蚕豆和土豆放入锅中，大火蒸20分钟左右，直至食材成熟就可以端出锅。
8、撒上少许葱花点缀，即可开吃。咸香软糯，真是比肉还香。
【小伊有话说】
1、因为新鲜蚕豆没有去掉蚕豆皮，相对来说没那么容易入味。因此需提前加入少许食盐拌匀，再加上蒸肉米粉里自带的咸味，这样蒸出来的味道刚刚好。
2、这道菜是一道纯粹的蒸素菜，所以需要额外加入一些油来增加它的粘度和水分，以免蒸出来的口感偏干偏硬。
趁着今年的新鲜蚕豆还没下市，赶紧回家试试这最过瘾的做法吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点击【收藏】、【转发】或者【分享】，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。关注我，让我们一起发现美食之美！
