紅燒肉是一道非常的家常菜了，它的口感嫩滑，而且食用起來油而不膩。因此，很多人都喜歡這道美味佳餚。紅燒肉也有很多不同的烹飪方法，那麼你會做嗎？你知道怎樣做紅燒肉才好吃嗎？今天陝西青鳥就來告訴你紅燒肉的做法，讓你吃到美味紅燒肉。快一起來學習學習吧。
用料
五花肉450克、大蒜適量、蔥段適量
薑片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量
冰糖適量、生抽適量、黃酒適量、清水適量
步驟
1.準備好薑片、蔥段、大蒜、八角。
2.鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開。
3.開鍋後去除浮沫，這個肉很乾淨，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過後可以去些油脂。
4.煮兩分鐘後撈出瀝水。
5.不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油。
6.五花肉裡的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎得有些發黃。
7.夾出來備用。
8.另起一鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化。
9.冰糖完全融化後再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了。
10.把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色。
11.加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量黃酒、適量鹽，改中小火燉45分鐘。
12.待最後湯汁漸少後，要頻繁地用鏟子翻動。
13.美味的紅燒肉就可以上桌了。
14.肥而不膩，肉裡的油脂被煸出來了，經過長時間的小火慢燉，入口即化。
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