菜品和菜单确定好了，装修搞定了，家具都上齐了，开店之前还有一个重要的工作，就是试运营和员工的培训；
人员都到位了，一定要留出至少2天试营业的时间，确保所有的机器设备都运转正常，尤其是收银机，制冰机，冷藏，冷冻，各种烹饪设备，还有操作的各种流程，不然第一天开业肯定是手忙脚乱。所以一定要至少留出一天进行员工培训和试营业，确定出餐的效率和优化固定整个流程，写出所有的操作指导书，和开闭店的整个流程，还有卫生的标准，包括如果提供自助扫码点餐，也需要实际操作看能否执行；
附件1：开闭店流程
附件2：卫生打扫标准
举例，由于没有试营业，开业当天发现收银机不好用了，没法收款，导致非常慌乱；同时没有准备好零钱，导致客户付现金的时候没有办法找零；
如果能够试营业一天，能够发现运营中的各种问题，同时试运营结束之后，最好整个团队开会进行会议总结，留出两天的时间，是因为有的时候当天问题还解决不了，那还至少有一天缓冲，为第二天的正式营业做好准备；
一般开业第一天相对人流都会比较多，大家都希望找个好彩头，所以一般都会安排在周末的时间，并且开业的营销活动也是需要好好策划的，当然，为了避免店铺实际运营的问题，有一些店铺也会先试营业一段时间再正式开业，一般试营业的时间就需要根据店铺的实际运营质量来决定；
店铺的运营主要是三个方面：产品出品（产品出品的稳定性，产品出品的效率，时间性），卫生（可根据卫生检查表打分检查，同时在运营过程中保持店铺的整洁度，比如下午闲时进行局部的清洁），服务水平
附件3：督导巡检检查表
员工的培训建议根据员工的职位来制定不同的培训计划，涉及到培训，就很能理解大家为什么要招聘有经验的员工了，有经验的员工确实培训计划肯定更好执行，也更容易推进，但是有经验的员工是双刃剑，有经验也意味着可能会先入为主，不好融入现有的公司文化和纪律；
一般的餐饮店一般的岗位就是店长和店员，有经验的店长一般都会负责员工的培训，在试运营的阶段，就是员工实际操作最好的时间，因为餐饮店店员的岗位基本都是实际操作的岗位，所以培训最好是在实际中进行，但是为了保证服务质量，所以需要老带新，老员工负责新员工的服务质量，新员工的服务质量和反馈直接和老员工的业绩挂钩；
作为一个执行层面的员工，最害怕的是什么，最害怕的是不被告诉怎么做是对的，只好自己按照自己的想法做，然后就被告知做错了，所以培训是非常必要的，尤其是关键的业务操作，一定要养成员工好的业务操作习惯，后续还需要督导不断地检查来巩固对的业务行为，改正错误的业务行为；
饮品店店员基本上不建议脱岗培训，建议直接上岗培训即可，大概培训时间最好至少一周的时间，不是培训的内容有多复杂，而且基本上养成一个好的习惯至少需要一周左右的时间，不然只是浅浅的留下个印象，后续一慌乱肯定就会恢复成自己顺手的习惯了；
