弱鹼性水在中國的誕生是令人意外的。
這件事件持續發酵，最後浙江省工商局勒令農夫山泉整改，直接干預了農夫山泉的“弱鹼性水測試”。
但，“弱鹼性水”的概念還是深入人（主要是廠商）心了。市面上湧現出一批妖孽。
事後，鍾琰琰接受採訪時公開承認：弱鹼性水是概念炒作。
這個曾經的新聞工作者之後說出了至今營銷圈內流轉的名言：企業不會炒作，就是木乃伊。
鍾老闆是個好老闆，但“弱鹼性水”只是個沒有科學依據的概念。
如今，這個概念在飲用水界持續發酵，消費者一頭莫名。這是今天我們分析弱鹼性水的緣由。
氣泡水和蘇打水屬於弱鹼性水嗎？
巴黎水—弱酸性天然氣泡水
氣泡水一般分兩種，天然含氣和人工加氣。
巴黎水屬於天然氣泡水，即含氣天然礦泉水，售價10元/750ml。
中國的礦泉水標準GB8537中規定了八項界限指標，其中第七項就是遊離二氧化碳。當水中的遊離二氧化碳超過250mg/L時，就可以定性為含氣天然礦泉水。
含氣天然礦泉水稀有珍貴。
巴黎水的Ph值在6.0左右，弱酸性，是全球知名的氣泡水。
在國外，氣泡水的主要供功能是佐餐，目的是：
1、口感使人精神愉悅；
2、促進消化。
3、sparkling water 與 fine dinner更搭。
英國《金融時報》有一個，記者邀請世界級大咖（含英國首相）共進午餐，並詳細記載吃了什麼、喝了什麼，sparkling water是標配。
屈臣氏蘇打水—含氣鹼性水
屈臣氏蘇打水屬於人工加氣水，售價4元/330ml。
18世紀中期，英國化學家約瑟夫.普利斯特利在一個啤酒廠裡發現將二氧化碳充入水中，喝起來有種令人愉快的味道，並可以提神，於是就把這種水推薦給自己的朋友喝。
這就是最早的加氣水。
同天然氣泡水，人工加氣水也是酸性的。典型的是碳酸飲料，如可樂、雪碧，不過碳酸飲料中還加有磷酸，所以Ph值極低，2.5左右。
屈臣氏蘇打水不僅往純淨水了充了氣，還添加碳酸氫鈉，因此Ph值高於8.0。
還有一些水裡沒加二氧化碳，但加了碳酸氫鈉，一般稱為無氣蘇打水，也是鹼性的。
水的Ph值對人體健康有何影響？
網上有一條頻繁被引用的WHO優質飲用水的說法，其中第三項為“Ph值呈弱鹼性，能中和人體內多餘酸素”。
這個說法已被人民日報闢謠：無依據無出處。
實際上WHO在其發佈的《WHO飲用水質準則》中，關於Ph值的規定是這樣的（ P315）：
12.1.107 Ph值
沒有為Ph值提出給予健康的準則值。雖然Ph值通常對用戶沒有直接的影響，它確實重要的運行水質參數之一。
我們都知道，水的主要吸收部位在小腸，從口腔（弱酸環境）走起，經過胃（強酸環境），再到下消化道（鹼性環境）。
水在一定範圍內無法引起人體的酸鹼變化，如果真的出現酸鹼變化，是需要及時就醫解決，靠喝水無法解決。
因此，WHO沒有設定Ph值基於健康的準則值，那為什麼又說它是重要的運行水質參數呢？
當水的Ph值為酸性時，自來水管道容易腐蝕，酸性水會溶解管道中的重金屬，還會滋生微生物。
例如當年美國和德國的自來水血鉛事件，水的Ph值低，溶解了自來水龍頭中的鉛離子，導致兒童血鉛超標。
其次，Ph值在沉澱與淨化消毒過程中，與消毒工藝，殺菌工藝都密切相關的。
因此Ph值是重要的水質參數，大部分國家將本國自來水的Ph值規定為6.5-9.5。
但，Ph值基於人體酸鹼平衡是沒有健康準則值的。經過多年進化，人體擁有完美的酸鹼平衡機制。例如，人體每日呼出大量二氧化碳，其實就是在維繫酸鹼平衡。
“常喝弱鹼性水有益健康”，這樣的說法是沒有科學依據的，我們也沒有必要為之買單。
