穀雨之後補水全靠它，一斤9毛8，清涼脆爽味道美，家人特別愛吃。節氣還真準，穀雨當天我們東北就下雨了，還伴隨著大風，戶外小雨連綿，室內乾燥陰冷。等陰天結束，太陽高照的時候，桃花、杏花競相開放，楊絮、柳絮四處飛揚，氣溫急劇升高。這段時間風大氣溫高，吹得人身上十分難受，皮膚很乾燥。飲食要多吃一些新鮮的蔬菜水果，來補充人體所需。今天分享給大家一道青菜，它是最不起眼的菜，一斤9毛8，但可別小瞧了，能很好的補充水分噢。
這菜就是春白菜，白菜一年四季都有栽種，在秋冬季東北家庭會至少會買上百斤儲存。現在上市的是春白菜，白菜古代叫崧，寓意像松柏一樣四時常有，在中國是最普通的蔬菜了。但在韓國，家裡一年四季都會吃白菜，辣白菜、乾白菜、白菜湯換樣吃，很多韓劇裡賢惠的女主角在廚房的鏡頭，都是在烹製白菜，白菜吃得多，難怪韓國美女身材比較苗條皮膚也好。
白菜中含有豐富的粗纖維，能幫助消化。白菜中有豐富的維生素C、維生素E，有很好的補水和護膚的效果。
今天給大家分享酸辣白菜的做法，按照我這方法炒，白菜脆爽酸鮮辣特別好吃，白菜2分鐘就出鍋，簡單快速，實為下飯好菜。
【酸辣白菜】
【所需食材】白菜、生薑、大蒜、剁椒（幹辣椒）
【調料】陳醋、精鹽、白糖、雞精
第一步：白菜洗淨之後用淡鹽水浸泡10分鐘，可以有效去除殘留農藥。白菜幫斜刀片成薄片，白菜葉直刀切片，這樣改刀白菜薄厚差不多，可以受熱一致。
第二步：生薑、大蒜切末，剁椒末備好。
第三步：起鍋燒油，油熱下入白菜片翻炒。
第四步：烹入陳醋，注意沿鍋邊淋入，加入半勺清水、適量精鹽、白糖炒勻。
第五步：半分鐘後，加入適量的剁椒，喜歡吃辣的可以多放。然後再次沿鍋邊烹入陳醋，加入雞精，繼續翻炒半分鐘出鍋即可。
——【酸辣白菜烹調小貼士】——
1.烹兩遍醋，要沿鍋邊淋入。下鍋烹一遍、出鍋前一遍，這叫廚師行內的“鍋邊醋”，是有講究的。第一遍鎖住酸味、第二遍激發之前的醋香，使白菜達到酸脆鮮的口感，醋溜白菜也是這樣的做法。
2.飯店火力大，爆炒1分鐘就可以出鍋。家中的最大火力，也要在2分多鐘出鍋，白菜才能有脆爽的口感。
3.酸辣白菜配料可以加入黑木耳，或者個人喜食的配菜。
這道酸辣白菜，清涼脆爽味道美，下飯又補充水分，建議小夥伴春白菜可以多吃。而且價格不貴，市場隨時有的賣，非常方便。#美食測評團#
小夥伴們在穀雨之後常吃大白菜嗎，有哪些好的做法，歡迎在討論區分享。
穀雨之後補水全靠它，一斤9毛8，清涼脆爽味道美，家人特別愛吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
