人生飲食五味，與千百種美食相遇，與千百種人生相知。酸、甜、鹹、辣，愛者不計其數，然而苦味大多數人卻接受不了。
正如錢鍾書先生所言：‘舌頭代替了腸胃，作為最後最高的裁判’，對苦味的抗拒，這是本能之使然。但其實在夏天多吃點兒“苦”，是大有好處呢！
初夏時節，天氣悶熱溼重，不知道你是否也跟我一樣被‘春困、夏乏...’所困擾？“入夏吃苦，勝似進補”，適當吃些苦味，能夠清心健腦，緩解疲乏呢！
眼下正是苦瓜碧綠，最宜食用的季節。
苦瓜因為與其他食材同煮不會把苦味帶給其他食物，有著‘不傳己苦與他物’的品質，被稱為“君子菜”。但又因為其與生俱來的苦澀，與大眾口味不符，常常受到拒絕，可見苦瓜的一生也是充滿‘坎坷’！
年少不知苦滋味
小時候苦瓜是苦苦的愁，太苦無法吞嚥。關於苦瓜最早的記憶，是在奶奶的菜園裡。
兒時的餐桌上常常能見到苦瓜的各種菜餚，儘管總是變著花樣：涼拌，炒肉，煮粥...，但對於愛吃甜食的我總是用盡各種辦法‘逃脫’。
入夏的季節是苦瓜生長的時段，炎熱的陽光穿過苦瓜葉照在臉上，風一吹使人倍感清涼。奶奶常對我說‘苦瓜吃慣了也就不苦了’‘吃苦瓜對身體好’。
奶奶每次會挑選果瘤大、顏色翠綠的苦瓜，她說這樣的苦瓜瓜肉厚而且脆，讓我也充滿了品嚐的慾望...
但嘗過之後，對這長滿疙瘩，苦澀無比之物開始心生畏懼，對於奶奶的勸說也未能理解，苦瓜就是這樣和我的童年‘漸行漸遠’...
多年後，苦瓜變成了摯愛
也許人的口味是會隨著時間改變的，不愛吃苦瓜的小孩，有一天也習慣了苦瓜的味道。不知從何時開始，每當夏季到來，我都會吃些苦瓜，也慢慢懂了奶奶的話。原來苦瓜不止有苦還有許多‘驚喜’。
‘君子之德’的苦瓜可與多種食材同炒同煮，也賦予了它更多的可能。
其中我最愛的是用豬油清炒苦瓜，這是一道清香誘人的美味，脆綠的苦瓜倒入爆香的豬油裡，‘滋啦’聲瞬間撥動心絃，空氣中瀰漫著的香味縈繞在鼻端，就是這個味兒，讓我的思緒飄遠至故鄉。
你想吃不苦的苦瓜嗎？現今人們對美味的追求不斷提高，苦瓜的吃法也越來越多，你能想象當苦瓜遇見老乾媽是什麼樣的味道嗎？
混著香辣味兒的苦瓜，色香味都詮釋到極致，對於很多難以接受苦味的人來說，也很難逃過‘真香定律’，碰上這樣的美味，我只想說兩個字：‘加飯’！
廣東人和湖南人眼裡，苦瓜則成為了一道養生食材，苦瓜釀肉便是代表之一。因做法類似與肉丸又名‘苦瓜丸子’。
其肉質鮮香軟潤，口味香醇微帶苦辣，有清心明目之效，還能促進食慾。值得一提的是，食用苦瓜對糖尿病患者控制血糖也是有益處的。這樣的養生美味，你pick嗎？
原來苦瓜亦可甜
在追求美味的路上，去享受應季而食的藝術，也是一種智慧選擇。人們常說‘苦瓜去火，殺菌 ’，有緩解暑熱之效，苦瓜含有的天然抗生素也有助於提高身體免疫力。
入夏吃苦瓜會有很多益處，但也要提醒大家注意適量食‘苦’，養成均衡五味飲食習慣，用心去感受每一種味道帶來的幸福。
入夏時節，炎上作苦，苦味入心，苦盡甘來的甜，會有一種治癒心靈的美好。在最適合的時候，享用當下最好的美味。
樂於吃‘苦’的人，會更珍惜苦味之餘的陣陣甘甜，這正是苦瓜吸引人的地方。生活裡苦盡甘來的感動、亦是我們值得細細回味的驚喜。
（圖片來源：捷貓優選）
