扇貝不光能配粉絲，換個吃法也別有一番味道。今天用扇貝搭配山藥和黃瓜，給大家做一道美味沙拉，這道美食有鮮美彈牙的扇貝肉，搭配翠綠的黃瓜和爽脆的山藥，吃一口清爽鮮美，唇齒留香。喜歡的朋友不妨試試看。
扇貝與海參、鮑魚齊名，被列為海味中的“三大極品”。它口感肥厚鮮美，含有豐富的蛋白質和少量的碘，有滋陰補血、明目養顏的功效。
黃瓜山藥扇貝沙拉
準備材料：扇貝肉200g，黃瓜（1根）150g，山藥100g，大蒜20g，生薑2 片，小米辣1 個，料酒1 湯匙，鹽1/2 茶匙，橄欖油1 湯匙
開始製作：
1. 將大蒜去皮洗淨， 壓成蒜蓉；將生薑洗淨，切成碎姜粒；將小米辣洗淨，切成細圈。
2. 將扇貝肉除去沙包， 抽去黑線， 洗淨備用。
3. 將洗淨的扇貝肉放入小碗，加 1/3 的料酒、姜粒、蒜蓉和鹽，醃 10 分鐘左右。
4. 黃瓜洗淨，用刮刀刨成長薄片，捲起，擺盤。
5. 將山藥洗淨去皮，切成 2mm 厚的圓片。在鍋中放入適量清水， 燒開後將山藥放入，焯 30 秒，撈出瀝水備用。
6. 在平底鍋中放入橄欖油，大火燒熱，放入扇貝肉煎 2 分鐘左右至兩面金黃，盛入沙拉碗中。
7. 鍋中加入剩餘薑蓉和蒜蓉，炒出香味。出鍋前加入剩餘料酒和鹽，再加入 1 湯匙清水，製成調味汁。
8. 將煎好的扇貝肉、焯好的山藥裝盤，淋上調味汁，用小米辣圈點綴即成。
小貼士：
1. 扇貝的黑色部分是消化腺，內有排洩廢物和泥沙， 要去除乾淨， 以使口感爽利。
2. 焯山藥的時間要短，斷生即可，可保證山藥口感爽脆。
選自《沙拉不夠吃》這本書，版權所有。
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