很多人都喜歡吃千層餅，表皮酥脆，內部柔軟，層次分明！尤其是剛出鍋時，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴！
今天，就讓人見人愛的鹹蛋黃和千層酥餅來一次火熱的碰撞，想知道它們在一起會擦出怎樣的火花嗎？接下來就跟著阿金一起加入這趟鹹香酥脆之旅吧！
食材：
雪花粉200克、糖5克
酵母2克、牛奶140克
金奇香鹹蛋黃3個
油酥如下
低筋粉25克、豆油25克
花椒粉一匙、鹽1.5克
表面如下
白芝麻適量
做 法：
1、將雪花粉放入廚師機中，加入酵母、白糖、牛奶攪拌成光滑的麵糰。
2、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
3、鹹蛋黃用白酒去腥，蒸熟打成細碎末備用。
4、將油酥用的乾粉材料放入碗中混合，豆油放入鍋中燒熱後倒在乾粉上攪勻晾涼。
5、醒發好的麵糰取出排氣，擀成大的方型薄片，均勻末上油酥，撒上蛋黃碎，將兩側長邊的三分之一處均勻分割。
6、再將兩邊向中間對摺翻上去再次摺疊，用最後一個邊包好，邊緣捏緊整理成圓餅型。
7、表面刷一層清水撒上白芝麻，再擀成六寸大小、厚1cm的圓餅。
8、在蒸格上放一張油紙，有白芝麻的那面朝上放好，醒發15分鐘。
9、醒發好後，用純蒸功能調至110度20分鐘。
10、蒸好出鍋，不粘鍋中放一點油燒熱，放入蒸好的餅兩面煎至金黃出鍋，切塊食用。
成品：
小貼士：
1、餅蒸熟了，油燒熱轉中火煎至兩面金黃即可，半分鐘翻面看看，不要煎糊。
2、可以不用廚師機，直接手揉。
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