這幾天全國各地的人，好多人都問胡師傅油潑辣子有沒有什麼配方 ，快教教我，我做的怎麼都感覺差味，然後胡師傅看了一首陝西民謠詩“八百里秦川東風浩蕩，三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋，沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”說的就是陝西人對油潑辣子的熱愛，胡師傅覺得，一定要為大家寫了，為了對大家認真負責，研究了幾天，負責任的寫出了下面的配料（為什麼不說配方呢，因為很多人打著配方的名義，只是看中了你的荷包），只要你懂怎麼配製，經過研究，不會比配方差，希望這一點，大家能支持胡師傅。也希望我這個自己研究的配料，符合大家口味，大家也喜歡。關注並且留言，私信我獲取胡師傅電子版密制醬料500種。
配料：幹辣椒麵60g（最好用自己當地常用的，適合自己口感）、油菜籽115g、香葉2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1個、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、 鹽5ml、雞精2.5g 、香醋2.5ml。
做法：
1. 將以上所有的香料研磨好，然後與辣椒麵充分均勻混合，放入碗中。
2. 再把食鹽、芝麻放入均勻混合，也放入到碗中。
3. 把菜籽油燒成滾熱、然後放置無煙冒出時，把十分之七的油倒入在碗中（最好兩人操作，一人倒油，一人均勻攪拌）。
4. 把剩下的油在燒到滾熱，等只有少許油煙時，快速到入到碗中，攪拌均勻，然後放入食醋，即可。
注意事項：
1. 一定要用菜籽油，才能逼出香味來。
2. 最後加少許食醋，更能逼出油潑辣子的香味。
3. 油溫非常重要，一定要適合的油溫，太高會糊，太低逼不出香味，這一點大家嘗試少量製作幾次，就可以摸清楚了。
4.感謝大家支持，關注並且留言，私信我獲取胡師傅電子版密制醬料500種。
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