熱熱鬧鬧的春節即將要到來了，而春節最為期盼和重要的莫過於那頓閤家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精緻，吃得健康，就有講究了。今天小編就為大家提前整理了一些最“硬”的5道年夜飯菜譜，喜歡的就去學吧。
紅燒鯉魚
1、鮮鯉魚去內臟，兩邊斜切5刀；2、松蘑泡水發好後，洗淨泥沙、去蒂根；大蔥去皮洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮切成片；3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。倒入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片，燒開；4、改小火燜熟，再放入蔥白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，裝盤即可。
粉蒸肉
原料：五花肉250g ，蒸肉粉1袋，南瓜100g ，豆瓣醬兩大勺，料酒，醬油，蔥或者香菜少許，水1杯
製作步驟：1、選擇肥瘦相間的五花肉，切塊；2、加入豆瓣醬、少量料酒、醬油，拌勻，醃製兩個小時；3、醃好的五花肉加入適量蒸肉粉拌勻，酌情添加一點點清水；4、南瓜切塊；在蒸碗中鋪好一層南瓜塊，作為墊菜；5、接著取醃好的肉，放在南瓜上面；6、把碗放入蒸鍋中，一般需要1個小時以上，肥肉吃起來才有入口即化的感覺；7、出鍋，倒扣在碗中，加上香菜做點綴，口感會更豐富。
鐵板海鮮日本豆腐
材料：日本豆腐4條切大塊；小魷魚3個切成魷魚花；蝦仁100g洗淨控水；
做法：將日本豆腐蘸幹澱粉後放入鍋中煎成表面脆脆的金黃色豆腐塊。中大火，鍋里加平時炒菜的油，油熱後倒入蔥、姜和洋蔥炒香，加入魷魚和蝦仁炒到變色。然後倒入炸好的豆腐和辣椒，加醬油和鹽調味，收汁。準備好鐵板，如果沒有鐵板可以用家裡的平底鍋，將鍋炒熱倒入油，油熱後將打散的雞蛋倒入鍋裡馬上關火。迅速的把烹飪好的海鮮豆腐倒在雞蛋上就完成了。
蜜汁烤全雞
做法：1、先把雞處理乾淨，去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。2、加入姜蒜粒。3、加入適量料酒。4、把輔料中除麥芽糖外全部調味料加入。5、把調味料均勻的抹在雞的內外，可以多按摩一下讓它入味，然後把雞放入保鮮袋後放冰箱醃製一天一夜，中途要翻動。6、準備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。7、把雞去掉姜蒜粒，風乾水份，把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子，把雞腿收進開口裡，均勻的刷上蜜汁。8、烤盤上鋪錫紙接油，將雞固定在轉叉上，210度上火烤55分鐘即可。(中途每隔20分鐘刷一次蜜汁)。
茶香豬蹄
食材：豬蹄500g、茶葉適量、紅葡萄酒20ml、紅、白糖20g、蔥1根、姜3片、鹽適量、雞精（可不加）少許
做法：1、豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用，蔥切段，薑切片備用。2、鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色，3、放入紅酒、蔥段、薑片、茶葉、水和豬蹄，大火燒開，改到砂鍋裡小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋。
你喜歡這幾道菜嗎？
