手工面的做法很多，比如說加入高湯等煮著吃，或者做成炒麵，再或者用調料拌著吃，今天來說一種做法，燜面，燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角等燜熟，故稱燜面，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。
燜面裡最常見的要屬於豆角燜面了，豆角燜面是中國北方地區常見的傳統特色小吃，南方則很少見，該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口，深受很多人的喜歡。
食材準備：
手工面：中筋麵粉300克、冷水150ml、鹽3克、澱粉適量
豆角150克、大蒜適量、蔥適量、耗油適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、香油適量
製作步驟：
手工面：
將鹽放入準備的麵粉中，攪拌均勻，將150ml水倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，不能一下倒完就沒有餘地了，最後需要剩一點水不倒完，攪拌成絮狀，下手揉麵，如果麵粉還比較幹，再加少許水。中粉揉麵比較費勁，耐心點揉成光滑的麵糰，揉到表面沒有顆粒感，蓋上保鮮膜醒20分鐘面。醒發好的面比剛剛軟了很多，拿出來揉成橢圓，然後擀麵杖擀麵皮，擀到厚薄一致的麵皮，撒上一些澱粉，防止麵皮黏在一起。將麵皮無論是用刀切還是用壓面機壓，弄成條狀，這樣手工面就做好了。
豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段。蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末。炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片（辣椒末）炒出香味，倒入豆角段，加點蠔油翻炒半分鐘，再加入醬油、白糖、鹽拌勻。淋入清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜5分鐘，燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用。改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條，澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘，待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，這樣就可以出鍋了！
想要這道燜面好吃，不僅要掌握燜的技巧，麵粉的質量也非常重要！選擇福臨門面粉，優質麥源，麵粉麥香純正，色澤自然，做出來的手工面也非常筋道，讓人回味無窮！
