現在很多高端的場合都開始使用紅酒和其他類型的葡萄酒進行餐桌、會議的酒品。葡萄酒是一種高尚的飲品，但同時，它也是一種媒介，一種工具，一種身份，一種追求。其實，葡萄酒已經滲透到了我們的現代生活中，不自覺地在某種程度上改變著人們的生活，只是於絕大多數人來說，對紅酒太缺乏真正的認識，對紅酒的歷史、文化、禮儀等仍一知半解。
紅酒因其色澤、健康、高雅以及情調氛圍，自然更多地融入人類感情的東西，無論是歡笑、憂愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以與紅酒有關。在容易發生故事的酒吧，在暖色的燈影裡，在恬靜的環境下--一家人、一群朋友，抑或一個男人和一個女人一起喝點白酒或啤酒，總不如一起品味紅酒更能親和寧靜，激情漣漪。享受紅酒人生，紅酒故事，紅酒的生活方式。紅酒無疑是時尚的、永恆的。於紅酒生活，我們說：沒有一種時尚能比它永恆。
每一樣的東西都有他本身的一種文化，葡萄酒也一樣。葡萄酒的文化，就是在於他的優雅品位和浪漫的氣氛，而且有關紅酒店趣聞軼事和文章詩詞也數不勝數。
“飽滿，豐腴，厚實，芬芳”，“散發著溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香”，“有如松樹在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。
談論葡萄酒文化，就不能不提及採摘葡萄的文化。收穫葡萄是法國農業中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。在著名的波加萊榨汁歌中，可以聽到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿酒壺„„”
一、選酒
1、看產地。依據地理知識判斷當地葡萄品質是否良好，即：乾旱少雨、光照充足地區葡萄成熟好，無病害，農藥汙染少。
2、看出廠日期。
3、看葡萄酒的壽命。按出廠日期算，五六年之內都屬於它的最佳飲用期。
4 、看酒中是否有沉澱或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉澱物如果呈粒狀，瓶倒立沉澱迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉澱，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發生黴變，不宜選購。
5、看顏色。乾白葡萄酒多為微黃帶綠，乾紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。
二、場所
品酒的場所最好選在空氣清新、氣溫涼的房間。窒溫以攝氏18-20度為佳,紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左若但最應超如度，因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發，使酒精味太濃氣味變而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發，易出現酸味。另外還需要具備白色的背景,最好採用自色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的後面，觀察酒色。
三、時間
理想的最酒時是在鈑,灑表最疑避免先喝烈酒、咖味、吃巧克力或嚼檳榔，大多選擇在早上10點至12點之間舉辦，據說這個時段，人的味覺最靈敏。
四、酒杯
葡萄酒酒杯種類雖然很多，但是在選購時仍有共同的基本原則：1.無色透明；2.杯腹最好無裝飾，以便於觀賞葡萄酒的原色；材質不宜太厚，以免影響品嚐時的觸感；4.選用高腳杯子，這樣當轉動酒杯觀察時酒不會由於手的溫度影響杯中的酒。
另外，在使用過後應該立即清洗，先用溫和的清潔劑洗淨，再用熱水沖洗，最後以乾布擦乾，倒掛於杯架，或將杯口朝上立放，以免積存悶臭氣味。
葡萄酒酒杯大致分為這樣六類。
1.波爾多紅酒杯
波爾多紅酒杯廣泛適用於除勃艮第之外的紅酒。如果你是紅酒入門級酒友，別種類型的葡萄酒杯你可以慢慢添置，但波爾多紅酒杯一定要最先入手。波爾多紅酒杯杯身長而杯口較窄，它的這種構造是為了更好的把酒的香氣聚集在杯口，並且在飲用過程中儘可能長的保留住酒的香氣。波爾多紅酒杯的杯壁弧度還有調整葡萄酒在嘴裡擴散的方向的作用，達到一種入口後酒香氣四溢的效果。
2.勃艮第紅酒杯
勃艮第紅酒杯和波爾多紅酒杯都是品紅酒常用的兩大酒杯。勃艮第紅酒杯的杯身和杯口都比波爾多紅酒杯寬，這是因為勃艮第紅酒的酒香都很濃郁。這樣的構造可以增大酒液和空氣的接觸面積，使酒液散發出更濃的香氣，而寬大的杯口則便於鼻子聞香。與此同時，大肚杯身可以滿足葡萄酒先到舌尖之後在四周擴散的效果，令紅酒的果味和酸味得到充分交融，口感更好。
3.白葡萄酒杯
白葡萄酒杯通常用來盛白葡萄酒和與它相關的雞尾酒。相對紅葡萄酒杯而言，白葡萄酒杯的杯口稍小，杯身較瘦。愛喝白葡萄酒的朋友們都知道，喝白葡萄酒時最講究的就是溫度，酒液溫度過高，酒裡的酒精味道就會揮發出來，掩蓋住原本的酒香。白葡萄酒杯的杯身瘦，這樣每次倒入的量就能相對少些，可以喝的更快，充分保證酒液在飲用過程中處於最適宜的溫度。小杯口的設計還能有效減少酒液與空氣的接觸，令酒香更持久。
4.香檳杯
香檳杯適合於所有的起泡酒，使用香檳杯最大的樂趣就是可以把玩酒液中的氣泡。在香檳杯的杯底有一個尖凹點，往杯中倒入氣泡酒後，會產生一種好像所有小氣泡，都是從杯底凹點裡冒出來的感覺。
香檳杯的杯身細長，這樣的構造給足了氣泡所需要的上升空間，使氣泡變得更豐富漂亮。
5.白蘭地杯（小口矮腳杯、拿破崙杯）
白蘭地杯杯梗短，杯身大，這種構造主要是為了方便手握杯身。和白葡萄酒一樣，白蘭地也對溫度很敏感。兩者所不同的地方是，白葡萄酒在飲用過程中應避免增加酒液溫度，而白蘭地在飲用過程中則需要適宜的增加酒的溫度。因此在飲用白蘭地時，可以手握杯皿，通過手的溫度使酒溫上升，以此來增加酒的酒意與芳香。
6.甜酒杯
甜酒杯是一種小型酒杯。甜酒杯的杯口略微外翻，這種設計迎合了我們口腔中味蕾的分佈情況。舌尖使對甜味最敏感，舌頭兩側對酸味最敏感，而舌根對苦味最敏感。
甜酒酒杯的杯口外翻，可以使酒液入口後立即在口中散開，達到喝甜酒時甜而不膩的效果。
四、品酒步驟
品酒的步驟基本上可以用看、聞、嘗、說四個字來概括。
1、看
在酒杯中倒入約30mL的葡萄酒。將酒杯放在白色背景下（白紙、白桌布等），然後從正上方觀察杯中葡萄酒的澄清度和顏色的深淺。將酒杯傾斜約45°，在白色背景下觀察杯中酒從中心到四周顏色的漸變。
通過對中心深色區通透度的觀察，我們可以對酒體作出判斷，通透度越好的酒體則越輕，如下面三款酒從左到右酒體依次變重，酒杯後的文字辨識度依次變低。
酒的顏色也會給我們一些酒的年齡的線索，年齡越大的酒顏色會變得更加深沉，通常白葡萄酒會變得偏褐色，紅葡萄酒則會偏磚紅色，下圖就是同一款酒在新老時候的對比，可以明顯看出陳酒（右）偏磚紅色。
2、聞
在不搖動酒杯的情況下先嗅一下杯內酒液上方的空氣, 體會酒的頭香。輕輕搖動酒杯，幫助葡萄酒中的揮發性物質釋放，然後再將鼻子探入杯中聞一下搖動後的氣味（主香）。
人的嗅覺非常容易疲勞，之後辨別氣味的能力大幅降低，所以在收集酒的氣味時不需要聞很多次。在一款酒入口之前，我們就已經通過觀察到的顏色和聞到的氣味對它建立起了初步認識和期待。通過葡萄酒的芳香可以推斷釀造這款酒的葡萄品種以及釀造工藝。
3、嘗
飲入約10mL的酒，在嘴中攪動，讓酒液充分與每個味蕾接觸。微微張開嘴吸入空氣，幫助將口腔內的揮發性芳香物質帶入鼻腔。 體會這款酒的口感，味道和嚥下後回味的持續時間。
我們在品嚐一款葡萄酒的時候並不僅僅在品嚐它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道給我們帶來的綜合感受。
4、說
品酒”區別於“喝酒”最大的不同在於品酒還需要對觀察到的顏色、聞到的芳香、品嚐到的口感和味道用適當的語言或文字進行描述，甚至對酒的品質進行評估，然後跟他人交流分享。
描述顏色詞彙，根據白紅兩種葡萄酒，一般有：白葡萄酒：黃綠色、稻草色、淺黃色、黃色、深黃色、金黃色、琥珀色、橙黃色、棕黃色；紅葡萄酒：淡紅色、橙紅色、桃紅色、深紅色、磚紅色、紫紅色、棕紅色；描述口感與味道：澀口（Astringent）由於葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。 平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。
五、葡萄酒禮儀
葡萄酒禮儀是喝葡萄酒時候講的禮儀。葡萄酒的禮儀可謂十分繁瑣，但是葡萄酒的樂趣就體現在這一系列的繁瑣當中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質和深刻的文化底蘊，要喝出它最好的味道，不講究葡萄酒的禮儀，會讓你大失所望。
1、倒酒
這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。
因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，可挽留從酒中逸出的香氣。同時，倒酒時要注意酒瓶口與酒杯不能挨在一起，瓶口和酒杯相碰併發出聲響。紅葡萄酒倒1/3杯；白葡萄酒倒1/2杯；起泡酒倒3/4杯~倒完酒的那一刻，可以微微地順時針的扭轉下酒瓶，防止滴漏喔！
2、搖杯
葡萄酒入杯後不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。一般會把酒杯放在桌上，拇指和食指夾住杯梗，在桌面上畫圈就可以了，或者手拿著酒杯緩緩搖晃。
3、碰杯
手持杯梗或者杯座，把高腳杯向對方的方向稍微傾斜，用杯肚輕輕碰一下對方酒杯的杯肚。記得不要用杯口碰杯，因為這個位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯後，接下來就一小口一小口啜飲，享受葡萄酒的美好時光，輕鬆自在地在宴會中與好友洽談吧。
