提起德国，你会想起什么？
精准的德国工艺?严谨的德国人民？亦或是行销全球的汽车品牌？相信大部分的国人对德国的印象差不多就是这些了。总而言之和工业及严谨分不开。但当你说到德国美食时，可能大部分人都会一脸懵逼的告诉你“他们应该都吃面包的吧？”虽然说得也没有问题，但这种回答就像有外国人问你：“中国有哪些美食？”而你回答：“我们吃饭”这样驴头不对马嘴。
对于德国刻板的印象造成许多人对德国的美食不甚了解。虽然德国美食可能在一部分国人看来没有中餐好吃，但了解一下德国美食总是没错的，毕竟万一以后去了德国呢（笑）
说起德国美食，就不得不说起法国。18世纪上半叶，法国是欧洲大陆最强大的国家，德国格外崇拜法国文化，当时诸侯几乎无一例外地讲法语、吃法国大菜。一战后，美国文化大举入侵德国，对魏玛共和时期德国本土的饮食文化，带来了巨大的冲击。二战后，德国作为一个被多国占领的地区，更是被迫接受了外来的强势文化。另外，德国各地的大学里有大量外国留学生，为了照顾留学生从而引进不同的饮食文化，他们带来了斯拉夫民族的各种馅饼、土豆食品和谷物酒等，对饮食文化的融合产生过巨大的影响。战后大批涌入的土耳其移民，把奥斯曼帝国的饮食文化带到了德国，使德国的传统饮食融人了更多阿拉伯伊斯兰饮食文化的因素。
然而，时下的德国依然是由这些构成的：猪肉，猪肉，猪肉，以及各种猪肉制成的肉制品。
“白肠血肠大红肠了啊，酸菜土豆猪肘子了啊，
大哥，来一个哈尔滨啤酒不？
——大哥都到了德国了，还不就这些玩意儿啊！”
哦，不好意思说错了，把“哈啤”换成“德国啤酒”，你就来到了德国。某位长居德国的东北小伙如此说道。
和东北的哈尔滨一样，德国红肠也是誉满全球的。本期就讲讲德国的肉肠。
据说,德国的香肠种类多达1500多种,每天吃一种,能不重样。
在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。根据这些吃法，香肠从料理的方式上，大致可以分为三种：烤肠类（Bratwurst）、煮肠类（Blühwurst）和生肠（Rohwurst）。据统计，烤肠类最受欢迎，接下来是烟熏黑啤酒红肠和慕尼黑白肠，此外，生肠中的萨拉米香肠、血肠、茶肠等也颇受欢迎。
烤肠类 Bratwurst
纽伦堡香肠 Nürnberger Rostbratwürsten（纽伦堡审判啊。。。。。。）
这种香肠是纽伦堡当地最有名的小吃，外形看起来很像家乐福的拇指香肠，每根只有7-9厘米长，据说以前纽伦堡监狱探监是不允许给犯人带东西的，有一个妇人为了能让自己在狱中的亲人吃到一口香肠，就想办法把香肠做得细细小小，刚好可以从监狱的锁眼塞进去，当地人纷纷效仿，于是产生了今天的纽伦堡香肠。
现在当地的餐馆中，一人份的餐盘中通常会有6-12根这种袖珍香肠、土豆沙拉和酸菜，完全不用担心吃不饱。
图灵根香肠Thüringer Rostbratwurst
这是图灵根州的特产，已经有几百年历史了。图灵根香肠每根长15-20厘米，通常是用猪肉末加洋香菜、马郁兰、盐、胡椒粉等混合，然后在用熏肉涂过的烤架上用木炭烘烤而成。
图灵根香肠应该是大家在德国街头上最常见到的，最经典的吃法就是淋上黄芥末酱或者番茄酱，然后夹在面包里吃。（有点像热狗）
咖喱香肠 Currywurst
诞生于二战后柏林的咖喱香肠，1949年，一个名叫霍伊维尔的女士从英国士兵手里获得的咖喱粉，由此发明出了这款德国最受欢迎的香肠，麦当劳在德国还专门推出了这款香肠的麦当劳特供。将烤好的香肠切成小块，浇上番茄酱、咖喱粉和各种香料，旁边摆着薯条或者面包，这样的场景在柏林的街头巷尾很常见。热气腾腾的香肠入口酸甜辛辣，口感非常丰富，极受大都市白领的喜爱，首都柏林甚至还专门建立了“咖喱香肠博物馆”，将咖喱香肠文化系统整理并且广泛传播。
煮肠类Blühwurst
烟熏黑啤酒香肠 Bockwurst
德国超市里最常见的就是这种烟熏香肠了，价格也很亲民。将牛肉和猪肉剁成肉酱，加上盐、胡椒粉、洋香菜、香葱等调味，水煮过后制成的香肠口感很像肉鲜汁多的热狗肠，外脆里嫩、肉质味道浓郁。吃的时候蘸着黄芥末酱（Senf），再来一杯黑啤酒，完美！
维也纳香肠 Wiener Wurst
Wien就是维也纳的意思，这是一位热爱美食的德国屠夫在移居到维也纳发明的一种香肠，里面的馅料主要是牛肉末和猪肉末混合而成，现在可以说是闻名全球了。维也纳香肠多数也是水煮的，吃的时候夹在面包里面，又一个热狗诞生了（笑）
法兰克福香肠 Frankfurter Würstchen
这种香肠是由猪肉制成的，一般只需要用水加热八分钟就熟了。吃法大家一定不陌生，夹在圆柱形的面包里，中间浇上黄芥末酱或者番茄酱，经常作为简易午餐食用。
法兰克福香肠1900年传入美国，立刻受到“怕麻烦”的美国人的热烈追捧，从此在全球红得一发不可收拾。在美国的任何大众场所特别是棒球场上，经常可以看到大腹便便的观众手捧热狗，津津有味地欣赏比赛。（热狗始祖。。。。。）
看了这么多香肠，你的脑子里面是不是只有肠肠肠肠肠这个字了呢，别急，德国的香肠不止这么点，我们下期继续哦。
