耙泥鰍需要準備的材料：泥鰍500g；大蒜6到七瓣（我用的獨蒜，用了兩個大獨蒜）；老薑兩小塊；泡姜泡椒適量；小青椒20g；幹辣椒適量（我用的威遠產的幹辣椒，不敢多放，火辣的跳腳）；花椒適量；豆瓣一小湯勺（我用的自己做豆瓣，沒有的就用郫縣豆瓣）；花椒麵適量
具體步驟
把泥鰍放鹽洗淨，然後再用清水沖洗，沖洗乾淨後在放鹽料酒醃製取腥味。

鍋內熱油，當油燒熱冒煙後把醃製好泥鰍下鍋爆炒，炒到泥鰍變色後撈出來待用
這就是炒好後到泥鰍
臨起油鍋把油燒熱
蒜切末
老薑切末
泡姜泡椒切末
幹辣椒切段
花椒一小撮
豆瓣醬一湯勺
青椒切末
油燒熱後，以此放入老薑末蒜末炒出香味後在放入泡姜泡椒末炒然後再放出豆瓣醬炒出紅油。
然後加水熬煮，等水開後五分鐘把炒好的泥鰍放入。大火

五分鐘後放入青椒末，三分鐘後放糖調味，一分鐘後方鹽，放味精，花椒麵，在一分鐘後就可以起鍋了。
撒上蔥花跟青椒末點綴，麻辣鮮香的耙泥鰍就可以開吃了
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