来到洛阳，赏完龙门石窟的壮阔瑰丽，品完牡丹的国色天香，下一步肯定就得是吃美食了。一般人对洛阳美食的印象都只有“水席”，殊不知，在洛阳还有着其他的美食值得游客去品尝。今天我给大家介绍一下我眼中洛阳最具特色的美食——汤。
洛阳人没有不喝汤的。这里的汤指的是洛阳本地的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤等等，当然还有豆腐汤、丸子汤、不翻汤什么的，种类还是很多的。洛阳的汤馆遍布于每一条大街小巷，汤在洛阳人的眼睛里实在太过稀松平常，以致于当外地人问起洛阳有什么美食或小吃的时候，洛阳人往往会忽略掉汤。
在洛阳，几乎每个人都喝过汤。洛阳汤馆一向是嘈杂的，看起来没那么卫生的，因此我曾经一度认为爱干净的女生们没几个会喝汤的，但我询问过身边的女生后，结果却是人人都爱喝汤。
在洛阳，汤是早上喝的。汤馆经营者们会在前一天晚上就开始熬第二天要卖的汤，汤锅或圆或方，无一例外的是都硕大无比。新鲜的肉和骨头下锅熬煮，大火烧开后撇去浮沫，文火熬制一整夜时间，直到汤色浓白才算到位。清晨天不亮汤馆就会陆续开门迎客，等到上班高峰期过去后会加一次水继续熬，等中午过后一锅汤卖完，今天就收工了。所以来洛阳喝汤一定要趁早，晚了可是喝不到汤的了。
在洛阳，以汤待客才最显亲近。中国乃文明古国、礼仪之邦，待客之道一向是以敬为先，但是洛阳人招待外地客人最亲近的办法就是请喝汤。如果你作为外地人来了洛阳，主人没有请你喝汤，即使你们吃饭的地方再豪华铺张，那也不能说明主人对你的感情深。如果主人带你喝了汤，那代表着主人愿意让你参与到自己最熟悉的生活中，没把你再当成外人了。
在洛阳，喝汤是不用勺子的。有时候会有人在汤馆询问是否提供勺子，本地洛阳人心里就会明白，这是外地人来玩了。汤馆师傅盛汤时，会先在碗底铺上葱花、香菜、血块、剔骨肉、等等，再淋上鲜红的辣椒油，然后一大勺滚烫的热汤浇下，香气扑鼻，令人胃口大开。评价一家汤好，那肯定会说这家汤味道醇厚鲜美，闻时入鼻，品时入喉，饭后留齿，打嗝回香。洛阳的老喝家（洛阳本地人把最爱喝汤的那些人称为“喝家”）最爱喝甜汤，也就是不加盐的汤，因为这样最能凸显汤味的纯正。敢于卖甜汤的汤馆也一定是最有真材实料的，味道经得起考验的才敢卖甜汤。
在洛阳喝汤，是可以免费加汤的，只要你能喝得下就可以一直加。而且洛阳有个不成文的规矩，就是加汤是不需要排队的，你可以端着碗直接走到窗口要求加汤。一般汤馆师傅都很实在，加汤不是只加“汤”就完事了，葱花香菜、辣椒香料都会给你配上，如果不考虑肉的因素的话，几乎就是另一碗新盛的汤了。
全国各地都有爱汤的城市，但是少有一个城市能像洛阳这样把汤融入到生活中，成为洛阳人生命的一部分的，可以说汤就是洛阳人的必需品。但为什么洛阳的汤只局限于本地而没有走向全国呢？大概就是一方水土养一方人吧，地域、气候、文化、饮食习惯等等因素成就了这个结果，而洛阳人也只想自己喝自己的汤，不管其他那么多。
朋友们，如果你想品味最纯正、最朴实的洛阳文化，请深入到各个大街小巷去，喝上一碗汤吧。欲品天下美味汤，请君只到洛阳城。
