Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天分享一道簡單家常的蒸菜，希望大家在這個夏天吃出健康與美味。喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
最近迷上吃絲瓜，發現絲瓜是個神奇的蔬菜，能讓人越吃越上癮。這個季節絲瓜大量上市，這菜被譽為“美容瓜”，才2塊錢一斤，清新解暑，蒸一蒸全家愛吃，這周已經吃了3、4回。上會做的【蝦肉絲瓜盅】，發現蝦肉與絲瓜是完美的搭配，蝦肉的鮮甜配上絲瓜的清新充斥著我的整個口腔，老婆還為沒有吃道這道菜埋怨我。現在想想那種滋味，還讓人記憶猶新，難以忘懷。今天我想想試試絲瓜和其他肉類的搭配怎麼樣？
這次選用的肉類是豬肉，具體部位是豬脖子附近的梅肉。梅肉是豬身上最好的肉，廣東人經常用這個部位的肉做叉燒，這個部位的肉肥瘦相間，其特點就是瘦肉不柴，肥肉不膩。我的做法是打算把梅肉剁成肉餡，然後炒制半熟入味，再和絲瓜一起蒸制，這樣肉的香味會慢慢滲透到絲瓜當中，我想這樣的組合會有別樣的風味吧。
但我在絲瓜的改刀形狀上出現難題，不知道應該切成圓形，還是長條。因為圓形更利於盛放肉末，方便肉末的香味滲入到絲瓜中，而長條狀利於擺盤，外觀菜樣更加靚眼，增強人們的食慾。最後綜合考慮，採用長條狀的方案，最後分享一個小技巧，絲瓜在蒸之前，我會放到加入食用油和食鹽的清水中浸泡一下，這樣蒸出來的絲瓜不會發黑，學到了嗎，小夥伴們？我們一起看看這道【肉末蒸絲瓜】的具體步驟。
【肉末蒸絲瓜】
【食材】:
肉餡 200克 絲瓜 500克
【輔料】：
小米辣 3克 生薑 2克 大蒜 2克 黃豆醬 2克
【製作步驟】
1、先把絲瓜洗淨，去頭去尾，然後削去外皮，切成大小相等的長條備用。
2、長條切好後，放到有食用油和食鹽的清水中浸泡，再在盤中擺好造型。
3、下面我來處理一下肉末，起鍋燒油，開小火鍋中放入2勺食用油，鍋中放入薑末、蒜末爆香，然後放入黃豆醬和肉末一起翻炒，慢慢把肉末炒開炒散入味。
4、肉末炒制3分鐘左右，就可以鋪放在絲瓜表面，然後上鍋蒸5分鐘，最後出鍋的時候點綴一些小米辣。美味即成。
【無若悄悄話】
① 絲瓜切好後，最好放入有食用油和食鹽的清水中浸泡一小會兒，這樣蒸出來色澤翠綠，不發黑。
② 肉末炒制的時候，炒制半熟即可，不可炒制太老。
③ 絲瓜蒸的時候，大火蒸制5分鐘即可，整道菜不用鹽，黃豆醬已經很鹽了。
圖文原創不易，抄襲必究，無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。
