現在的我們，不愁吃喝，卻總是食之無味。
打開外賣界面，琳琅滿目，卻不知所措。
猶豫再三，可一入口，菜不是菜味，肉不是肉味。
人往往執著於問道、求財，
追求精緻的生活方式，追求令人豔羨的生活美學。
但所有的生活方式都是建立在食物基礎之上。
如果我們的食物都不健康了，沒有味道了，那又談何生活？
我們有多久，沒有關注過食物的來源，質疑那些品相完美、經久不壞的食物是否會對身體產生不利影響？
我們又有多久，不曾去田地裡躬身當一回農夫，
感受蔬果在土地裡生長的力量？隨著互聯網帶來的生活便利化，我們與食物好像已經失聯許久。
或許，建立聯繫的第一步，是從人們願意去重新面對食物開始。
溯源尋「鮮」
是對風味人間的致敬
山東人自古是吃牛肉的行家，山東大漢武松、李逵動輒高喊“店家且先切三斤熟牛肉，酒只顧大碗篩來。”
在吃牛和養牛上，魯西人民素有“囊括宇內，併吞八荒”的豪邁氣勢。菏澤市地處山東省的西南部，與河南、安徽、江蘇三省交界。
這裡水草豐美，綠樹成蔭，陽光充足，氣候溼潤，春夏秋冬四季分明，是天然的優質牧場，被稱為“中國青山羊”和“魯西黃牛”之鄉 。
這幾年，潮汕牛肉成為媒體營銷號的寵兒。身邊不乏吃貨專門打飛的去原產地吃頓牛肉火鍋的。其實這種捨近求遠做法讓人遺憾，忘記好東西就在身邊。
10月25日重陽節，川鍋一號邀請了全市20多名美食愛好者以及媒體朋友組成"見證官"，一同前往牛肉聖地——山東菏澤曹縣 。
僅僅兩小時的車程，地道美食見證官一到曹縣，迎接他們的是一場風味盛宴。各種新鮮牛肉在川鍋精品鍋底的加持下，好味道飛起來。
“在魯西南黃牛肉的原產地吃，感覺就是不一樣。”
川粉們表示，吃慣了川鍋一號的高質量牛肉，嘴巴已經養刁了，再去吃那些普通的牛肉卷太不適應了。
尋「鮮」之旅第一站
曹縣牛肉體驗餐廳
好味道源於好食材，曹縣的牛肉選自中國四大名牛之——魯西地區黃牛。牛肉吃起來口感濃郁，熟而不散、香味純正。
無獨有偶，川鍋一號的銷售冠軍菜品——每天銷售20000份的高品質鮮椒牛肉，就是選用這裡牛身上肉質最細嫩的上腦部位，配以湖南本地小米剁椒醃製而成。
在曹縣的牛肉體驗餐廳，我們在食材原產地吃到了更有意義的“川鍋一號”。
鮮椒牛肉、魯西藤椒黃牛肉、鮮切牛雪花肉、綠豆粉皮、鍋燒老豆腐，新鮮牛脊髓……這些川鍋一號的耳熟能詳的熱銷菜品，在魯西南又見面了。
現在川鍋的菜品不多，卻是個頂個的大咖。
做餐飲的都知道，菜品好不好吃，食材佔比70%。對於火鍋，這個比例要更高。
△ 掛盤不掉的牛羊肉，一個人吃兩盤都不過癮。
好味道來自地道食材，好食材一直是川鍋一號立足之本，與顧客在普通火鍋店見到的組合肉不同，這裡的新鮮牛肉如同好看的大理石花紋。
現切的牛肉用小米剁椒醃製而成，入鍋前，當每一片肉都接受了剁椒、香菜等調料的洗禮，便是最好的涮煮時機。
牛肉新鮮、薄切，所以鍋中只需涮煮40 秒，大片、軟香。每一口的肉質都是細嫩多汁。精緻的小火鍋，配上秘製的麻醬，別提多帶勁了！
尋「鮮」之旅第二站
生態高檔牛產業化項目基地
在魯西地區黃牛肉的飼養基地，深藏著 “鮮”為人知的奧秘。
佔地300畝的，年存欄4000頭、出欄1100餘頭，肉牛加工基地及肉製品加工廠具備出口標準，年生產優質高檔牛肉15000噸。
這裡合理選用天然穀草作為飼料餵養黃牛，不僅讓牛高效的生長，更保證其健康無公害，這正是鮮椒牛肉口感絕佳的奧秘所在。
原產地的採購模式，是川鍋對於地道食材的堅持。川鍋一號的採購人員表示，採牛的標準很嚴格，必須是穀草混合餵養2年以上的黃牛。
尋「鮮」之旅第三站
生產工廠
隨後，在黃牛肉的屠宰工廠，見證官們隔著櫥窗參觀了黃牛屠宰的一體化流水車間，詳細瞭解了黃牛從離開牧場，到牛肉分割，再到冷鏈配送的整個過程。據負責人介紹：以清真工藝屠宰法獲取的肉質好，而且所含細菌少，適於儲存。
而經過排酸後的牛肉，口感得到了極大改善，味道鮮嫩，同時有利於人體的吸收和消化。15分鐘以內進入-35℃的速凍間進行急速冷凍，而且儲藏和運輸溫度低於-18℃，保證了肉質的新鮮度。
美味是自然和時間的傑作，一方水土養一方人，一方水土也養一方美食。
雖然徐州與菏澤是緊鄰，但食物的地道風味就有大不同。可見食物也是有地魂的，很多美食只有在當地才好吃，一旦離開生長它的地域環境就變了味。
食材原產地是一個漫長的自然選擇的過程，到魯西南原產地買牛肉，是川鍋對於食材品質的堅持。
一份食物裡，有土地的情感、物的情感、人的情感。中華料理，迄今之所以能夠被世界認可，離不開古人對待食物的熱愛、研究、和用心。
川鍋一號力求讓每道菜品都與眾不同，就像一支槍，一口扳機就能達到顧客心坎上。
每一樣食材的背後，都有一個關於“尋找”的故事，每一份端上餐桌的菜品，都有一顆關於“地道”的初心。
川鍋一號的負責人告訴我們，
未來還會組織川粉前往食材發源地，
瞭解更多川鍋優秀而新鮮的食材。
對此，我們很期待，
與食物真正談一場戀愛。
