義芳君說茶 | 第779期原創茶說
前日，好友老魏來訪，問及當下該喝什麼茶時，我說要不喝下秋白茶吧。
老魏連連搖頭，說喝不慣，那是小女子喝的茶。
面對“頑固”的老魏，我半開玩笑地說，喝不慣也要喝一下嘛，總得嚐嚐鮮唄。
老魏喝茶的“重口味”在義芳君喝茶的小圈子裡算是有名的，可講究了！喝茶不求香氣有多高，就是要追求滋味的醇厚，所以當別人都開始喜歡喝鳳凰單叢這類高香茶的時候，他對於武夷老叢水仙卻情有獨鍾。
我說，你看白露都過了，再過十來天就是秋分了，馬上就是高香秋茶的天下了，你不喝的話，就錯過了一年當中最好的茶季了。
話雖如此，也不知道老魏有沒有真正聽進去。
不過，說到眼下的秋白露，也就是早秋茶，那非白茶莫屬了。
正所謂，白露秋分夜，一夜涼一夜。得益於白露時節較大的晝夜溫差，天氣漸漸變涼，秋風乍起，茶葉內含物質在冷熱交替之間不斷得到沉積，茶青走水也更加順暢，使得秋白露的茶湯顯得更加的甜淳可口，加上準秋香的助陣，於是不知從何時起，關於“要好喝，秋白露”的叫好聲此起彼伏。
這裡值得一提的是，不少茶友誤以為白露茶裡的秋白茶，不僅有白牡丹、貢眉，還有壽眉。
實際上，絕大多數的秋白茶都是壽眉。關於這點，廣大茶友們需要擦亮眼睛哦，別被一些故弄玄虛的人所誤導了。
狹義理解上的白露茶是專門指白露前後兩三天所採製的壽眉。這算是早秋白茶裡品質比較高的，具有壽眉最為典型的特徵：一芽三葉或四葉製成、葉片連梗、色彩斑斕，讓人一看恍如身臨其境，墜入了秋天的世界裡。
那麼為什麼說入秋後，這種茶成了很多人的喝茶選擇，而其它茶，比如綠茶就只好乖乖地讓位，靠邊站了呢？
相信很多茶友們也很想知道，秋白露作為早秋茶的代表，究竟有什麼過人之處呢？
先來說一說它的長相吧。
的確要論長相，白露茶並不算清秀可人，也並非虎虎生威那種，而是呈現出秋天的絢爛多姿。
單是那極具個性化的紅、黃、綠、褐、黑兼具的五彩斑斕，就讓人感覺到了秋的熱情奔放。
其次聞一下它的香氣。
正所謂聞香識女人，對於茶葉同樣適用。
秋白露的花果香馥郁，細細品嗅，還能嗅到絲絲縷縷的類似荷葉香，又似木質香，雖不張揚，卻能悠遠飄忽至天際般的一股秋天的冷豔氣息。
再來品一品它的滋味。
如果說春白茶特追求鮮爽的話，那麼秋白茶則是一口的甜潤，茶湯的甜感以及柔滑度明顯要好於春白茶，茶湯的稠度高，入口就很有茶味，啜一口，好似秋天豐收的沉甸甸的厚實感在口腔裡流動。
關於秋白露的沖泡，我們還是首選蓋碗，既能聞香又利於控制出湯。而沖泡時，前三、四泡最好不要坐杯，而是注水後大概十幾秒後便可直接出湯。
其實，識貨的老茶人最喜歡做的一件事情，就是囤上幾斤的秋白露，陳放幾年，等成為了上等老壽眉後再取出品飲，這時候既能沖泡，也能煮飲，一年四季皆適宜，既能品味到老白茶的甜淳純淨，又有天然藥香的滋養，這也真是非常不錯的一種值得借鑑學習的做法。
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