最近分享的美食小吃都是口味比較重的，但是能夠刺激我們的味蕾啊。可能有一部分人比較喜歡吃一些清淡的食物，這個後續小編也會為大家免費分享的。今天我們的重口味繼續，再來為大家分享一款大學食堂經久不衰的美食，那就是麻辣香鍋。提到麻辣香鍋，一部分人可能嘴巴就要開始留口水了，味道真的是很獨特。不僅能將我們想吃的各種食材放在一起，還能將湯汁及味道都能融入食材，不得不說麻辣香鍋的發明人還是很不容易的啊，畢竟一直都這麼受歡迎。
吃麻辣香鍋都不忘配上一碗香噴噴的米飯和一碗清淡一些的湯，約上朋友一起，邊品嚐著美味，邊聊著各自的生活和心事，也算是一種簡單的享受了。
麻辣香鍋的配菜基本上跟麻辣燙差不多，只要是大家喜歡吃的，都可以擺出來賣。只是這個並不是煮出來吃，而是炒出來吃。主要還是在配料上有所不同，現在給大家分享。
因為麻辣香鍋的多數食材都是要過油輕炸一下的，所以這個油也就有要求，不能直接用我們普通的油炸，而是要用五香油來炸，先說說五香油的製作方法。
麻辣香鍋五香油
鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，直接倒掉。只把油收起來放在一個單獨裝油的容器裡面，留著炸食材備用。
接下來就是一個製作的過程了。鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸的太重或炸變色，以免影響美觀及口感。等到油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。然後放入五 花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了，炒出紅油和香味，繼續加入薑片、大蒜炒香。最後依次 放入食材，比較耐火候的要先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的要後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。再將事先炸 過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻就可以了，用大碗盛出，再撒上芝麻和香菜就可以食用了。
最後還是給大家簡單的推薦一些食材供大家參考。
豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
乾貨類：木 耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。
這裡只是其中的一部分，其他的就看大家的口味了。
怎麼樣，是不是感覺製作方法也沒那麼複雜，一看就會的感覺。動起你們勤勞的雙手，實際操作起來吧，相信你能做出很好的味道，這也是一個不錯的賺錢的生意。希望能幫助到那些真正需要幫助的朋友，有需要的儘快收藏。
