揚州
世界美食之都
淮揚菜的發源地之一
人人都能說上一嘴的
“早上皮包水，晚上水包皮”
每個字都透著愜意，讓人心生嚮往
對於老揚州來說，起個大早去茶館裡吃上一兩個小時的早茶已經成了習慣。
第一次去的人，看著菜單可能會陷入長久的思考，因為品類實在多。涼菜、炒菜、點心、主食、水果、調味小碟一應俱全。
三丁包，五丁包，蟹黃湯包，菜包，豆腐皮包，蘿蔔絲包，翡翠燒麥，燙乾絲，千層油糕，幹拌麵腰花湯，餚肉，醬菜，蒸餃……
菜單讀著讀著，就想每樣都來一份。
如果你想來品味揚州早茶，又不知道如何選擇，那這篇打卡指南，建議你收藏。
1.富春茶社
揚州富春茶社創建於1885年，是一座以花局起家的別具特色的茶館。
它以獨創的茶點製作技藝享譽國內外，以“花、茶、點、菜”結合，“色、香、味、形”俱佳，環境“閒、靜、雅、適”的特色以及優質的服務，受到社會好評。
富春“魁龍珠 ”茶，取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚子江水沏泡，謂之“一壺水煮三省茶”。此茶色澤清澈，清香四溢，味淳綿和，解渴去膩，堪稱茶中珍品。
富春茶社在茶點上做足了文章，不僅專供“魁龍珠”茶，而且點心也分季節，端午節有火腿粽子，夏季有煎餅、糖藕、雙麻餅等，秋季增加了蟹黃湯包，冬季則有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包子上市。陳步雲首創的
雜什點心，一籠羅列八種點心，四鹹四甜，味道各異。
2.冶春茶社
冶春茶社是揚州一座久負盛名的百年老店。冶春茶社前身是香影廊與慶升茶社。
民國初年，豐樂下街“餐英別墅”主人、著名園藝家餘繼之在自己住宅東開設茶社，出售點心、飯菜，兼營花木，稱為“冶春花社”。
“香影廊”系孫天今四代相傳，旁邊是孫天今妻弟馬金科所開“慶升茶社”，出售蟹黃湯包、大煮乾絲、淮揚細點，經營很有特色。公私合營後，冶春花社、慶升茶社和香影廊合併為冶春茶社。
冶春的細點非常精緻。蝦仁蒸餃湯汁濃郁，第一口是喝湯，有響聲，聽起來像會唱歌；蟹黃湯包蒸的時候氣比較足，內部比較飽滿，端到客人面前，湯包在籠裡會顫抖，但皮不會破，像在跳舞。
3.趣園茶社
趣園原為舊時鹽商府邸，相傳乾隆皇帝六下江南時四次都來到這，併為其賜名“趣園”，如今這裡已經改造成對外開放的茶社，在歷史長河中仍舊散發著獨特魅力。
“四橋煙雨，黃月渡春波錦鏡”，倚靠四橋煙雨樓的窗前，“泉眼無聲惜細流，樹陰照水愛晴柔”，瘦西湖水在綠蔭下緩緩流動，你真的想不到會是怎樣的美味才能配得上這樣的別緻風景。在這麼雅緻的園子裡享用美食，首先吃的是景，其次是情，最後才是食物本身。
趣園不只早茶在揚州獨樹一幟，它的淮揚菜也是一絕。揚州人鍾情的鹽水鵝，肉質緊密有嚼勁；芙蓉水晶蝦，蝦仁剔透，蛋白像雲朵一樣點綴在周圍；清燉獅子頭肥而不膩，融化在口暖在心；大煮乾絲作為淮揚菜的傳統名菜，以雞湯做底，乾絲口感滑嫩，最後再加一點火腿和蝦仁，讓這道菜的味道提升更多層次。
4.共和春
揚州小吃製作歷史悠久，自宋代以後日益精緻，以致人稱中國最精緻的麵點是在揚州這個地方，以共和春餃面和富春包子最為享名。
清光緒初年，有王姓老闆在揚州缺口街上開設長勝園小吃店。1918年，其子王學成將其遷至蔣家橋，取名“四美春餃麵店”。1933年，王學成又將其遷至揚州繁華的模範馬路，取名“共和春”，取“驅除韃虜，實現共和；公共和順，春色滿園；麵餃和諧，順心如意”之意。
餃面，為共和春首創。傳統的共和春餃面必用跳面，這種用人工跳壓而成的鹼麵條，細滑清爽，綿軟入味，唯揚州有之。所用蝦子粒粒飽滿。共和春小吃滿足了揚州民眾以及南來北往遊客最普通的生活需求，被譽為“維揚小吃第一家”。
5.花園茶樓
如果你是包子愛好者，那這家店值得你來嘗試一下。
人氣三丁包，雞丁、肉丁、筍丁，料足皮軟汁鮮，肉餡純美，加上筍丁的脆嫩，讓你擁有多層食感。不過不能吃肥肉的朋友可能就愛不上。
更“奢侈”的五丁包，額外添加海參丁和蝦仁丁，給你更多的鮮。
豆製品愛好者必點
豆腐皮包，內餡的豆腐皮軟韌且入味，越嚼越香。憑空讓你吃出肉味。6.蔣家橋餃麵館
旅遊計劃安排得緊密，沒什麼時間細細品味，那麼快節奏的蔣家橋推薦給你。
許多單品價格都在10元左右，高性價比是它的標籤之一。
招牌之一鮮肉鍋貼，現包現煎，肉餡飽滿，金黃焦脆，帶著一點江南的甜。
招牌之二蝦籽餃面，餛飩和湯麵的結合體。
湯底主要靠熟豬油、胡椒粉、蒜米、醬油等提味，蔣家橋的胡椒粉下手尤其重 ，喝一口下去感覺從喉嚨到胃都被點燃，原本昏沉的頭腦也瞬間清醒。
對美食的“不搭漿”，就是對自己的“不搭漿”、對生活的“不搭漿”，這就是“世界級”揚州的態度。
