有一種食物，兒時一抓一大把，如今卻是稀罕玩意，這2周是吃它的“黃金期”！你猜，它是什麼？說出來可能就暴露年齡了，小年輕們估計都不知道，它就是蕨菜，古人真是神奇，居然能發現其貌不揚的蕨菜也是一種美味的食材，而且經過研究表明，蕨菜的營養價值也是很豐富的，而且很爽滑，非常好吃，小時候，蕨菜生長的季節，我和姐姐都會去摘一些蕨菜，家裡一般會做成蕨菜炒肉，製作過程很簡單，但是很美味，大家都很喜歡吃，樸實而美味！
蕨菜燒肉
By 髏小彬
配料：
蕨菜 250克、豬肉 400克、植物油 1勺、啤酒 500克、生抽 2勺、幹山楂片 4粒、小蔥 3根、姜 1塊、蒜 3粒、白芷 1片、香葉 1片、八角 2粒、料酒 1勺、老抽 1/2勺
烹飪步驟：
1.蕨菜焯水切段
2.豬肉切塊
3.鍋中加入植物油，放入豬肉翻炒至變色
4.加入蔥薑蒜，八角，香葉和白芷炒香
5.加入料酒和老抽翻炒均勻
6.倒入啤酒，放入幹山楂片，燒開轉中小火燒30分鐘
7.蕨菜段直接放入不粘鍋中煸幹水分
8.倒入收濃湯汁的豬肉中炒勻即可
烹飪小貼士：
蕨菜的選購技巧挑選蕨菜時，可以看葉子，蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩，莖幹細綠色的就有些老，不好摘。揀蕨菜的時候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除乾淨。
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