過橋米線在於湯底的味道，過橋米線只是雲南米線的一個小小支系品類，只是雲南米線的萬花筒中一個閃光點。雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數只要想得到的，似乎都可進入“米線家族”——雖然只是用筷子劃拉進肚皮的簡單小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用數不清的花樣豐滿自己的“米線人生”。
雲南最出名的是過橋米線湯，營養骨湯，滿滿膠質感。豬大骨熬湯，雞架作為輔料，嚴選食材，以新鮮大骨、主料熬湯，奶白的色澤，醇香的骨湯，一口入喉，潤而不燥，鮮美的味道令人回味。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
很多時候心情都是比較低落的，但是心情不好一頓美食就能解決，一頓不行就吃兩頓，美食能治癒我們的心靈，能讓我們元氣滿滿每一天，今天給大家介紹的是米線，雲貴天過橋米線，筋道美味好吃，四溢飄香，吃起來更是讓人愛不釋口。骨湯原味，醇香美味，骨湯入喉，細膩鮮美，好味道讓人嘖嘖回味。你是否感受到雲南風土人情間樸實無華的簡單美好？好湯，好料，好味道、
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2019年9月26日
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