脆餅~脆餅~是低卡的天使！我愛抹茶！配方來自中島志保的烘焙教室—《笑臉餅乾》，下面的方子大概是15根的量~
【製作時間】30min
【烹飪器材】烤箱
【烹飪食材】
雞蛋（M size，帶殼58-62g）1個
和三盆糖（或甜菜糖）50g
菜籽油1大勺
抹茶粉1大勺
低筋麵粉100g
核桃仁（切粗粒）50克
【製作過程】
1、雞蛋回室溫；
低筋麵粉、抹茶粉混合過篩；
核桃仁切粗粒；
烤盤中鋪上烤紙；
烤箱預熱200度，實際烤溫180度
2、雞蛋、甜菜糖一起放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速劃圈打發。打到蛋糊變得粘稠，提起打蛋器畫“の”字，字緩緩消失的時候，就說明打發到位了
3、加入菜籽油，用手把量勺中剩餘的油也刮進盆中。用電動打蛋器輕輕低速畫圈攪拌，調整蛋糊氣泡，然後把打蛋器關上，拆下打蛋頭，用手持打蛋頭慢慢畫圈攪拌整理氣泡
4、加入過篩好的低筋麵粉和抹茶粉，用刮刀以切拌的方式輕快滴攪拌，邊攪拌邊不時轉盆45度
5、在還有少量乾粉時加入核桃碎，繼續輕快滴攪拌，到完全看不到乾粉
6、把麵糰放在烤紙上，手上蘸少許水，整理成長約20cm，寬10cm，中間厚1.5cm，兩邊略低的大扁麵包狀麵糰
7、把烤箱擰至180度，丟進烤箱，15分鐘（烤完不用關烤箱，繼續讓其在170-180度預熱！一會還要用150度繼續烤呢~）
8、烤好後取出餅乾坯，放在冷卻架冷卻，至不燙手時，切成寬約1.5cm的餅乾條
9、將餅乾條切面朝上，擺在墊好烤紙的烤盤上，把烤箱擰至150度，繼續烤30分鐘，出爐後放在冷卻架上冷卻即可
分享到:
